![炸牛肉丸不柴的做法 炸牛肉丸子怎麼做不柴]( "炸牛肉丸不柴的做法 炸牛肉丸子怎麼做不柴")
- 1、牛肉1斤，雞蛋2個，胡椒粉半勺，黃酒一勺，十三香半勺，食鹽少許，白糖，雞精半勺，麵包糠適量，澱粉一勺，生薑半塊。2、準備好的牛肉，洗乾淨，放到清水裡面浸泡半個小時，把裡面的血水浸泡出來。3、浸泡好後撈出來剁成肉泥。4、生薑洗乾淨剁成末，澱粉準備好。5、把剁還肉餡和生薑末一起放到盆...
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![橫膈膜牛肉是哪個部位]( "橫膈膜牛肉是哪個部位")
- 1、橫膈膜牛肉屬於內臟的部分。2、橫膈膜位於腹腔和胸腔之間，隨著呼吸而上下運動，因此橫膈膜屬於內臟的部分，帶有特殊香氣口感，不柴但富有嚼勁。橫膈膜雖然屬於內臟，但看起來是肉，吃起來也還是肉，既有柔軟的脂肪，又有豐厚濃郁的肉味，是肉和內臟都無法滿足的。...
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![牛肉怎麼看壞了]( "牛肉怎麼看壞了")
- 牛肉看壞了的方法有：看顏色是否變深；看表面是否發黏；看彈性是否變差；聞是否有異味等等。1、顏色變深：新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮牛肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；隨著貯藏時間的延長，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑...
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![牛肉炒豆角的家常做法]( "牛肉炒豆角的家常做法")
- 1、牛肉100克、豆角400克、雞蛋60克、油10克、生抽10克、食鹽3克、辣椒粉2克、雞粉2克。2、方法：牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。牛肉要想做得鮮嫩美味，加入一個雞蛋攪拌均勻。3、炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然後關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個...
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![簡單幾步就能做出好吃的西湖牛肉羹]( "簡單幾步就能做出好吃的西湖牛肉羹")
- 1、原料：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。2、內酯豆腐100g切條。3、香菜兩根切段。4、香菇2個切末。5、牛肉100g切丁。6、將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鐘去血水。7、將香菇、豆腐、牛肉加入鍋中倒入水，將蛋清滿滿...
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![如何幹切牛肉 幹切牛肉做法]( "如何幹切牛肉 幹切牛肉做法")
- 1、牛健子洗淨，用刀在正反開幾刀，為了醃製時入味。2、搓上鹽和花椒，鹽的用量可稍大些。3、按摩一會後裝入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小時後取出。4、牛腱子洗淨，焯水煮3分鐘放入，立刻放入冷水中，洗淨備用。5、把配料所有加調料所有煮開。6、牛肉放入，煮開，電壓鍋1小時。7、牛...
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![怎麼做酸菜牛肉粉絲湯 酸菜牛肉粉絲湯怎麼做]( "怎麼做酸菜牛肉粉絲湯 酸菜牛肉粉絲湯怎麼做")
- 1、牛肉250g，酸菜300g，粉絲50g，衝姜蒜少許。2、衝姜蒜切小塊備用。3、牛肉切片，幾滴料酒和少許生抽，將牛肉醃製10分鐘，備用。4、酸菜切條（酸蘿蔔也可以）以及粉絲備用。5、炒鍋放少許油燒熱，放入衝姜蒜爆炒，放入酸菜炒至酸菜微變深色，加入水燒開，放入粉絲煮一分鐘，接著在放入牛肉，牛肉變...
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![張飛牛肉是哪個地方的特產]( "張飛牛肉是哪個地方的特產")
- 1、張飛牛肉是四川省閬中市的特產。相傳張飛牛肉是三國時期名將張飛創制的菜品，在張飛大戰張郃全勝後，張飛親自烹煮牛肉犒勞將士，後人將此故事流傳至今，並稱之為“張飛牛肉”。2、張飛牛肉本名保寧牛肉，產於四川閬中市，是具有濃厚的川菜風味的地方特產。牛肉表面為墨黑色，切開後...
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![煮牛肉的方法 生牛肉怎麼煮]( "煮牛肉的方法 生牛肉怎麼煮")
- 1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。4、把牛肉、老抽、生...
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![滷牛肉腱子怎麼做不散]( "滷牛肉腱子怎麼做不散")
- 1、牛腱子肉，料酒，冰糖，花椒。角，小茴香，白蔻，甘草，香葉，桂皮，羅漢果，鹽。2、將牛腱子洗乾淨。切成兩、三塊（要不切太碎）。3、鍋里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火燒開至不再冒出血沫。4、牛腱焯水後撈出，沖洗乾淨，放入冷水中浸泡一會，瀝乾水份，備用。5、準備好材料，桂皮、草果、白...
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![牛肉的營養價值及功效與作用]( "牛肉的營養價值及功效與作用")
- 1、益氣養胃，牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。2、促進康復，牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適...
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![做牛肉醬需要熬製多長時間]( "做牛肉醬需要熬製多長時間")
- 1、用小火熬2到3個小時。牛肉醬吃起來味道是非常好吃的，我們可以放在飯裡面當做調料吃，也可以加饃吃都好吃，一般我們自己在家裡熬製的時候，就需要先把牛肉放進去，煮20分鐘的時間，然後再加入豆瓣醬和辣椒，還有檸檬汁，醋生抽鹽調料，然後再用小火熬2到3個小時。2、牛肉醬有營養嗎。中...
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![茴香牛肉包的做法]( "茴香牛肉包的做法")
- 1、主料：牛肉300g、小麥麵粉600g、茴香200g；2、輔料：油適量、鹽適量、拌餡料4g、雞精4g、料酒6g、醬油8g、乾酵母25g、大蔥白2根。3、用35度溫水融化酵母粉。4、慢慢灑入麵粉中，活成光滑麵糰，蓋好放保溫處發酵40分鐘。5、肉餡加輔料攪上勁，放一邊入味。6、洗淨切末，撒鹽淹3分鐘，...
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![如何讓牛肉燒的軟嫩]( "如何讓牛肉燒的軟嫩")
- 1、要使用熱水，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後改用微火，使湯麵上浮油保持溫度。2、燒煮過程中，鹽要放得遲，如果發現水少，應加開水，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。3、在案板上墊一塊軟布，...
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![牛肉麵的牛肉怎麼燉]( "牛肉麵的牛肉怎麼燉")
- 1、做紅燒牛肉，首先要選擇好的食材，肉牛要新鮮的無注水牛肉，選擇帶牛筋的，不要純瘦肉。2、把買回來的牛肉，首先是去水，將切好的牛肉放在鍋中，加入少量的水，燒開，將牛肉撈起。3、事先準備好的輔料，等鍋燒熱加入適量的菜籽油，將切好的薑片、蒜子、辣椒放入鍋中，加熱，等出香味，將去出牛肉...
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![凍牛肉解凍的方法]( "凍牛肉解凍的方法")
- 1、將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍。最好是提前計劃緩慢、安全解凍在冰箱裡。一般的小包小塊牛肉、牛排在5-7小時內即可解凍，帶部分和整體的大塊牛肉可能需要1-2天或更長時間來解凍。一旦生牛肉解凍後，它將安全的冷藏1到2天，並可以存放在安全期為3天內烹飪。...
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![紅燒土豆牛肉做法介紹 紅燒土豆牛肉]( "紅燒土豆牛肉做法介紹 紅燒土豆牛肉")
- 1、紅燒土豆牛肉用料牛腱肉300克，土豆300克，精鹽4克，胡椒麵3克，醬油10克，白糖10克，料酒15克，大蔥10克，姜15克，香菜5克，八角2克，花生油15克。2、將牛腱肉放入沸水鍋中焯一下，撈出用清水衝去血沫，改刀成小塊用醬油、料酒、胡椒麵拌勻碼味十五分鐘。3、豆去皮洗淨切成大塊；蔥切段；薑切片；香...
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![怎樣辨別牛肉是否為注水牛肉]( "怎樣辨別牛肉是否為注水牛肉")
- 1、注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭,消費者在買牛肉前不妨先站在遠處觀察一番。2、注水的牛肉多呈鮮紅色,且由於水的稀釋而發白、發亮,表面光滑無褶。而未經注水的肉則呈暗紅色,表面有皺紋。3、水牛肉因充滿水,所以摸起來彈性較差,肉鬆軟...
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![烀牛肉的技巧]( "烀牛肉的技巧")
- 1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食鹽、雞精、雞蛋清抓勻，醃製15分鐘。2、熱鍋倒入植物油、豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、蒜、姜，加適量水燒開。3、將醃製好的牛肉一片片夾進鍋裡，順便放了幾片白菜。4、煮牛肉的同時，放置生菜到碗裡，選取比較嫩的葉子放進碗裡。...
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![牛肉蒸飯的做法 簡單給大家介紹一下]( "牛肉蒸飯的做法 簡單給大家介紹一下")
- 1、大米洗淨，用清水浸泡30分鐘。2、洋蔥與紅蘿蔔切絲，牛肉切大粒。3、燒熱鍋，放油，下牛肉粒煸炒。4、牛肉粒稍變色，即可把紅蘿蔔放入炒出紅油。5、接著下洋蔥絲炒香。調入適量鹽，生抽，蠔油等。6、大米倒入鍋中，放比平時少一些的清水，接著把炒好的牛肉菜倒入鍋中。7、按正常煮飯鍵，...
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![強身蒜頭咖哩牛肉的家常做法 強身蒜頭咖哩牛肉的做法]( "強身蒜頭咖哩牛肉的家常做法 強身蒜頭咖哩牛肉的做法")
- 1、用料：牛肉400克、蒜150克、生抽1大匙、椰漿半罐、江米酒200克、咖哩3大匙、香葉(月桂葉)2片。2、做法：牛肉切一口大小的塊備用；把鍋燒熱（不放油），放入牛肉塊馬上就有焦香傳出；放入蒜頭炒香；接著放入黃咖哩和生抽，炒勻；倒入米酒和椰漿，月桂葉，大火煮開，蓋上蓋子，轉中火燉煮30分鐘，關火...
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![怎麼讓牛肉快速熟]( "怎麼讓牛肉快速熟")
- 1、食材：牛肉800g，山楂2個，料酒6g。2、把洗乾淨的牛肉切成小塊，放涼水泡半個小時,讓肉變軟，煮的時候能爛的更快3、水燒開，放料酒，將泡好的牛肉放鍋裡煮出血沫撈出，在煮一鍋熱水煮出血沫，直到乾淨為止。4、現在可以煮牛肉了,水開放牛肉，兩顆山楂(關鍵步驟)，沒有山楂的也可以放醋，都能...
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![牛肉千張煲的做法教程 牛肉千張煲的做法]( "牛肉千張煲的做法教程 牛肉千張煲的做法")
- 1、材料。牛肉餡150克，千張2大片，油菜4棵，小蔥1棵，香菜1棵，大蔥半棵，澱粉10克，涼水適量，鹽2克，薄鹽醬油25克。2、牛肉餡中先少量多次新增涼水攪拌均勻，再撒少許鹽、倒薄鹽鮮特級醬油，順著一個方向攪拌均勻；牛肉餡中肥肉遇冷凝固，整體較豬肉餡偏硬，所以一定要將液體充分攪拌進肉餡中。3...
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![煮牛肉放三種東西爛得快 煮牛肉放什麼東西爛得快]( "煮牛肉放三種東西爛得快 煮牛肉放什麼東西爛得快")
- 1、山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。2、白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋...
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![鐵板牛肉正宗做法]( "鐵板牛肉正宗做法")
- 1、牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，薑絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。2、做法：將所有醃料拌勻後，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用...
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