生牛肉的簡單製作技巧 生牛肉製作技巧

1、紅燒牛肉

（1）牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

（2）牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。

（3）另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。

（4）把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。

（5）到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。

2、醬牛肉是最簡單的做法

（1）1配料：牛鍵子三個，李錦記生抽一桶，大料一個，生薑幾片。

（2）做法：牛鍵子洗乾淨放在鍋裡，倒生抽，沒過牛肉即可?大料，生薑丟進去，泡8個小時點火，把鍋放上，添點水，大火燒開，小火兩個小時。