番茄意麵醬做法

1、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜梗、大蒜分別切成碎末。番茄去蒂，放在開水裡燙1分鐘，撈出來沖涼水剝掉皮。

2、先來做番茄醬。鍋裡倒油，放入一半的蒜末和一半的洋蔥末，炒出香味後放入切成小塊的番茄翻炒。番茄不用切太小，切成8瓣。

3、放入番茄後轉成小火，慢慢熬煮，不要放水，番茄會越煮越軟的，用勺子輕輕將番茄壓碎。

4、等番茄成了泥狀，大泡慢慢變小的時候就可以關火了。放入適量鹽和黑胡椒調味。還可以根據口味放一點糖。

5、這是熬好的番茄醬，盛出備用。

6、接下來炒肉餡。鍋裡放油，然後把所有蔬菜都倒在鍋裡炒。用中火。

7、炒到洋蔥釋放出香味，蔬菜變軟的時候就可以放入肉餡了。

8、炒到肉餡變色，肉餡出的水差不多燒乾了可以淋一些紅葡萄酒進去提鮮。如果沒有用料酒也行。一定不要放水。

9、稍微炒一下，放入剛才做好的番茄醬。翻炒。

10、放入鹽和黑胡椒調味。

11、湯汁不要燒太乾。這是炒好的肉醬的樣子。留在鍋裡備用。

12、接下來煮麵。一定要放多一點的水深一些，水燒開了滴幾滴油和一勺鹽。下意麵。等意麵慢慢滑進鍋裡後，用筷子時不時翻動一下，避免粘在鍋底。

13、煮到意麵還有一點硬芯，就可以關火了。

14、瀝乾意麵的水，盛在剛才肉醬的鍋裡，重新起鍋翻炒一陣即可。