番茄醬紅燒茄子的做法介紹
- 家常美食
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1、油適量、澱粉適量、生抽適量、番茄醬適量、鹽適量、茄子2個、小辣椒紅綠各1只。
2、選長條茄子2條,紅綠椒各一隻,洗淨。
3、小辣椒切圈圈備用,生粉加水備用。
4、茄子整條斜切,注意不要不切斷,(刀刃與菜板大約30度左右——刀尖抵菜板,刀尾是騰空狀態)。一面切完,翻轉180度,以同樣姿勢再切一遍。
5、鍋內入油,中小火炸茄子。六七成熟可起鍋。
6、多餘的油倒出,剩點底油,放入紅綠椒翻炒兩下,加入適量水,把炸過的茄子倒回鍋內,加點生抽,番茄醬,鹽,中火煮一兩分鐘,最後倒點生粉水勾芡,大火收汁,起鍋。
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