做圓茄子的方法介紹 做圓茄子的方法

1、備料：圓茄子五百克，大蔥一根，豬肉末五十克，豆瓣醬五十克。另外薑末和蒜末要適量。醬油兩小勺，老抽一勺，醋半勺，糖一勺，高湯碗，水澱粉適量。

2、把圓茄子洗淨後切成滾刀塊，然後放入盆中，加入清水泡五分鐘，再撈出來去除水分。

3、把鍋中多放油，油量以沒過茄子為宜，在油溫升高後把茄子入油炸制，炸到茄子變軟以後，撈出瀝油備用。

4、把鍋中多餘的油倒出，只留一點底油，開火後把薑末蒜末加入進去炒香，再把豆瓣醬加入進去炒制，等醬成為紅亮的樣子時，就能加入豬肉末炒制了，等豬肉末炒散後，再加入糖、醬油和醋等調味料，炒勻，關火魚香汁就制好了。

5、把魚香汁和高湯放在一起加熱，煮開以後再把炸好的茄子放進去，大火收汁，等水分快要乾了以後，再加入調好的水澱粉進麼勾芡，最後可以加入一點香油提味，直接出鍋裝盤就可以了。