醬燒茄子條的家常做法

原料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，澱粉，郫縣豆瓣，番茄醬，蠔油等 做法： 1、茄子豎長切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒 2、茄子塊兒用微波爐 高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方） 3、茄子塊兒均勻滾上幹澱粉，不要太多，拍一拍，使沒

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(綠皮)：400克; 尖椒: 1個; 食鹽：2克;蒜：5克;豆瓣醬：5克;甜麵醬：6克;白糖：3克;植物油：適量;

香其醬燉茄子材料/配料/調料： 難度：切墩(初級) 主料 茄子2個尖青椒2個 香菜根據自己喜好 輔料 香其醬1包 香其醬燉茄子正宗做法/圖解/步驟： 1. 所有材料，香菜有點蔫了，湊合用點 2. 茄子洗淨，用手掰成塊，放到鍋裡開鍋後蒸5分鐘，這樣一會炒

醬燒茄子的做法

主料茄子2個土豆1個杭椒6個香菜1顆輔料雞粉半勺姜粉半勺五香粉半勺姜粉半勺玉米油30g黃豆醬2大勺 步驟 醬燒茄子土豆丁的做法步驟11.準備所需食材 醬燒茄子土豆丁的做法步驟22.土豆茄子分別切成丁 醬燒茄子土豆丁的做法步驟33.杭椒，香菜也要切碎

茄子洗淨撕成塊放大碗中，少加點鹽揉勻，靜置一會兒後瀝乾水分

醬燒茄子的做法 材料 茄子，薑末，蔥末，蒜末，甜麵醬，老抽，鹽，白砂糖，雞精，水澱粉 做法 1.茄子用淡鹽水浸泡洗淨後，切成長條，泡在清水裡，至少15分鐘 2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用乾淨的布吸乾表面水份 3.鍋裡放油燒熱。吸乾水份的

尖椒洗淨切片，蒜切成片備用

用料 一個長茄子 豆瓣醬 鹽 生抽 醋 生粉 電飯鍋醬燒茄子的做法 將茄子洗淨，切成長條，備用。 電飯鍋內加少許油，放入豆瓣醬炒香。出香味後，加入茄子。 翻炒一會兒後加水沒過茄子，加入一勺生抽，燜煮5~7分鐘。 待茄子煮到你想要的軟度，加入

鍋注油燒熱，下入茄子塊炒軟後盛出

食材明細 茄子 3根 青椒 2個 油 適量 鹽 適量 蒜蓉醬 適量 糖 適量 鹹鮮 口味 燒 工藝 廿分鐘 耗時 簡單 難度 蒜蓉醬燒茄子的做法步驟 1茄子洗淨，切滾刀備用 2切好的茄子放入電飯煲蒸屜裡蒸熟 3鍋里加油，燒熱 4倒進茄子翻炒 5加入切好的辣椒，

鍋內留底油，放入豆瓣醬、甜麵醬、糖炒出醬香味

準備工具：茄子、辣椒、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、蠔油、陳醋、糖、雞精。 一、第一步將茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右，放到一旁備用。 二、然後撈起放一小勺鹽拌均勻醃7-8分鐘，一定要拌均勻，如下圖所示。 三、接著用菜刀將之前準備好的蒜還有辣

放入炒軟的茄子翻炒均勻

豆瓣醬燒茄條怎麼做 材料 姜蒜蔥，紅幹辣椒，芹菜，豬肉，澱粉，油，鹽，醬油，陳醋 做法 1、先將肉切成小細條，放在碗裡，放一些適量的澱粉，攪拌均勻，放在一邊待用； 2、把芹菜洗淨，傾斜切小段，放在盤子裡待用； 3、把蔥切小段，蒜切成小塊

最後放入尖椒和蒜片炒勻出鍋

豆瓣醬燒茄條怎麼做 材料 姜蒜蔥，紅幹辣椒，芹菜，豬肉，澱粉，油，鹽，醬油，陳醋 做法 1、先將肉切成小細條，放在碗裡，放一些適量的澱粉，攪拌均勻，放在一邊待用； 2、把芹菜洗淨，傾斜切小段，放在盤子裡待用； 3、把蔥切小段，蒜切成小塊

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豆瓣醬燒茄條怎麼做

豆瓣醬燒茄條怎麼做

材料

姜蒜蔥，紅幹辣椒，芹菜，豬肉，澱粉，油，鹽，醬油，陳醋

做法

1、先將肉切成小細條，放在碗裡，放一些適量的澱粉，攪拌均勻，放在一邊待用；

2、把芹菜洗淨，傾斜切小段，放在盤子裡待用；

3、把蔥切小段，蒜切成小塊，姜切成片，辣椒切成小條，放在盤子裡待用；

4、將適量的油倒入鍋中加熱，放入蔥薑蒜紅幹辣椒，爆香。把肉放到鍋裡翻炒，肉熟之後將芹菜倒入鍋中，翻炒幾次，接下來倒入適量的醬油、陳醋和少許鹽調味。翻炒熟後出鍋。

醬燒茄子怎麼做好吃呀？

魚香茄花

主料：嫩茄子400克。

配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，溼澱粉10克。

調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10

克，蔥薑蒜各3克。

製作：

（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡

蘿蔔、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。

（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉、少許湯對成汁待用。

（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金*撈出瀝油，裝盤。

（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、

青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。

關鍵：炸茄花時要熱油。

糖醋茄條

主料：嫩茄子300克。

配料：雞蛋2個，麵粉50克，溼澱粉10克，胡蘿蔔5克，色拉油750克。

調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克

，香油5克。

製作：

（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，

沾麵粉。

（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香

菜切段。

（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裡，炸成金*

，倒出瀝油後裝盤。

（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段

，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。

關鍵：茄條要反覆炸二三次，使之挺實酥脆。

釀茄墩

主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。

配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，溼澱粉10克。

調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。

製作：

（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。

（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。

（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用溼澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。

關鍵：掌握好蒸的時間。

醬燜茄子

主料：長嫩茄子500克。

配料：澱粉8克，色拉油750克

調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。

製作：

（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。

（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。

（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。

關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺

小米椒醬燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

茄子一個

小米辣4--5個

生抽

食鹽

白糖

步驟 1

茄子切小丁，放到小盆裡，灑鹽鹽漬15分鐘，擠出多餘的水分.小米辣椒切小圈備用。

步驟 2

點選檢視大圖

炒鍋倒油，後放入茄子丁翻炒，讓每塊茄子丁都裹上油均勻受熱，隨後邊炒邊用鏟子壓，便於熟透和入味...

步驟 3

點選檢視大圖

看到茄子變軟後，放入生抽和白糖，生抽稍微放多些，不用放鹽了，加一小丟丟水防止幹鍋，換小火讓茄子燒一會。

步驟 4

點選檢視大圖

放入切好的小米辣椒，再燜兩分鐘，一道簡單的菜就好啦！

小貼士

茄子要用紫皮的，感覺圓茄子的肉質比較緊，更好些。

茄子炒之前用鹽漬一下，擠出多餘水分，一是炒的時候省油，二是便於入味。

平時經常把茄子和大蒜搭配在一起做菜，今天才發現茄子和小米辣也是這麼般配呢，不用蔥薑蒜味道也好噢！

醬燒茄子土豆丁的做法，醬燒茄子土豆丁怎麼做

用料

主料

茄子4個

馬鈴薯丁(脫水)2個

調料

食鹽

適量

蔥

適量

蒜

適量

調和油

適量

花椒粉

適量

茄子土豆醬的做法

1.茄子洗淨撕成條

2.蔥蒜切末，土豆切條

3.熱油鍋，放入蔥末爆香

4.放入茄條土豆條翻炒

5.放入適量花椒粉炒勻

6.放入適量大醬炒勻

7.加適量清水，蓋蓋，大火燒開

8.待土豆和茄子熟，用鏟子將茄子和土豆鏟成小塊

9.放入蒜末翻炒

東北醬燒茄子的做法 黃豆醬燒茄子的做法

材料

紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，

甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許

做法

1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；

2、擠去醃出的水分，備用；

3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；

5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；

6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；

8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；

9、加入醬油翻炒均勻；

10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；

11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；

12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；

14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。