做西洋參的竅門 西洋參的烹飪方法

1、準備羊肉適量、山藥1根、西洋參適量、色拉油2小勺、食鹽適量、雞精2克、蔥1根、姜1塊、花椒1撮、料酒適量。

2、羊肉洗淨剁成塊，生薑切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。

3、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘；焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份。

4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入薑片蔥段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，倒入一些料酒炒勻。

5、加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉一個小時。

6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。