椒麻魚最佳醃製方法

1、將魚先在滾水中過一下。

2、將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒醃製。

3、混合油燒5成油溫。下薑片，蒜瓣，乾紅辣椒節，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。

4、將所有敷料撈出，加油，油溫後將魚放入。

5、將蔥葉剁成泥，加入調料花椒麵、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。

6、魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既成。