芋頭泥做法

1、芋頭500克，豆沙100克，裝飾用蜜餞（糖蓮子、紅綠絲、葡萄幹、青梅等）適量。

2、調料：白糖兩匙，色拉油兩匙；白糖三匙，熱水一杯；3、幹澱粉、水各半匙。

3、將芋頭削皮切片，水洗後用微波薄膜包起（勿滴乾），以高火加熱8分鐘至筷子能穿透，取出後趁熱用刀背壓成泥狀，加入調料白糖、色拉油拌勻。

4、取一中碗，內側抹上一層色拉油，然後將裝飾用的蜜餞排成圓形，填入一半芋泥，將豆沙放在其中央，再用剩餘之芋泥填滿壓平，覆上微波薄膜，高火加熱3分鐘，取出倒扣在盤子上。

5、將調料白糖、熱水放入容器中，高火加熱2.5分鐘，加入調料幹澱粉、水拌勻，繼續加熱20秒取出，趁熱淋在芋泥上即可。