白蘑雜醬怎麼做

1、主料：杏鮑菇6個、胡蘿蔔2根、牛肉餡400克。

2、調料：色拉油30克、食鹽5克、醬油10克、蔥10克、姜2片、八角2顆、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄醬10克、白砂糖5克、黃醬20克。

3、杏鮑菇洗淨，切成小碎丁；胡蘿蔔洗淨去皮，擦成胡蘿蔔蓉。

4、牛肉餡提前從冰箱裡拿出解凍；將鍋燒熱以後，放入適量的色拉油。

5、放入牛肉餡，炒至沒有水份；放入切大塊的蔥姜，熗鍋，這是倒熗鍋的手法。

6、放入適量的料酒去腥；然後取出蔥姜，放入胡蘿蔔蓉翻炒片刻。

7、放入蘑菇碎翻炒均勻，放入醬油；再放點老抽上色。

8、放入黃豆醬、桂皮、八角。

9、放入少許鹽調味；放入適量清水，水開後蓋上蓋子小火燜1小時。

10、1小時後，一邊開大火收汁，一邊放入適量的番茄醬和白砂糖調味；不斷的用鏟子翻炒，待湯汁變粘稠即可關火。