土筍凍是哪個地方的特產

土筍凍發源於福建泉州，是一種由特有產品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。

做“土筍凍”其實也很簡單，先把土筍泡在水裡，讓它吐出肚裡的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚裡殘餘的泥漿雜質，然後加水在鍋裡猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經過泡、壓、煮三道工序，最後，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。