土筍凍是哪個地區的特產
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土筍凍發源於福建泉州,是一種由特有產品土筍加工而成的凍品,晶瑩透明、鮮嫩脆滑,是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍呈灰白色,晶瑩透明,香嫩清脆,富有彈性,和其它調料配食,風味尤佳,是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
做“土筍凍”其實也很簡單,先把土筍泡在水裡,讓它吐出肚裡的泥漿,再鋪在石板上碾壓破肚,洗去肚裡殘餘的泥漿雜質,然後加水在鍋裡猛火旺燒,只需滾沸兩三分鐘就成。經過泡、壓、煮三道工序,最後,便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。
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