白汁河豚的做法步驟

1、準備用料。河豚、河蚌、鮮筍片、火腿片、蝦子、蔥結、薑片、紹酒、熟豬油、精製上湯、精鹽、蟹黃油、母雞塊、五花肉。

2、將河豚眼睛、內臟、魚鰓全部去淨，血水嚴格漂洗淨至清為止。

3、炒鍋上火燒熱入油、蔥結、薑片煸香。

4、入河豚、鮮筍片、火腿片、蝦子，加入用河蚌、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯。

5、大火燒開後放酒，煮透熟後加鹽上桌即可。