蟹粉義大利燴飯怎樣做
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1、材料:蟹粉一大勺,義大利米,或者圓米1/3杯,口菇5-6朵,紅蔥頭2個,大蒜5瓣,義大利綜合幹香料1茶匙,鹽少許,現磨黑胡椒10克(個人口味酌情增減),起司 1/2杯,高湯300ml,清酒1/2杯。
2、蘑菇切厚一點的片,也可以四開切丁。蒜剁碎,紅蔥頭切碎備用。
3、熱鍋冷油煸香蒜蓉至微微焦黃。
4、放入蘑菇,加少量鹽和黑胡椒。炒到蘑菇出水變軟,水分收幹就可以盛出備用。
5、不用洗鍋,放入紅蔥絲煸香後放入蟹粉煸炒至出紅油。
6、放入義大利米繼續翻炒。
7、看見米有點透明以後加入清酒,稍微煮個1分鐘,待酒精揮發。
8、然後分三次加入高湯或者清水,每次等差不多收幹了再放下一次,期間加蓋燜煮,最後一次加入高湯後加入鹽和黑胡椒調味。
9、等最後一次的高湯快收乾的時候放入cheese翻炒至融化。
10、倒入炒好的蘑菇和幹香料拌勻即可。
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