玉米胚芽是什麼

1、玉米胚芽是植物的組成部分之一，與胚軸相連。位於胚軸的頂端，突破種子的皮後發育成葉和莖。

2、玉米胚芽是玉米粒中營養價值最高的部位，是玉米生長和發育的起點。雖然它的重量僅佔玉米粒的11%~14%，但玉米胚芽含有大量的蛋白質、脂肪及維生素等營養物質，蛋白質含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸），另外還有8%左右的膳食纖維。