4種方法來製作法式薄烤餅（Crepe）

目錄方法1：製作麵糊1、攪拌雞蛋和鹽。2、交替加入牛奶和麵粉。3、加入糖和黃油。方法2：烙薄餅1、將鍋加熱。2、倒入麵糊。3、旋轉麵糊。4、讓麵糊固定住。5、將薄餅翻過來。6、將烤好的薄餅從鍋中取出。方法3：裝飾薄餅1、用經典的黃油和糖餡料來裝飾薄餅。2、在薄餅中填入巧克力餡料，製成美味的甜點。3、在薄餅中填入水果餡料。4、將薄餅調製成鹹香口味。Crepes是法國的一種傳統薄烤餅，非常輕盈的一道美食。 單獨吃已經足夠美味，但是塗抹一些黃油，糖，果醬，巧克力等調味料會更加可口。這些文章向你闡述如何製作crepe麵糊，如何製作crepe，以及如何填入不同的餡料來招待客人。

方法1：製作麵糊

1、攪拌雞蛋和鹽。先將雞蛋打入碗中。使用打蛋器將蛋黃打碎，輕輕地攪拌直到蛋黃和蛋清剛好結合。加入鹽，繼續攪拌，直到鹽和雞蛋融合。

2、交替加入牛奶和麵粉。量出半杯麵粉，加入雞蛋混合物中，攪拌直到只有少許結塊。現在加入半杯牛奶，攪拌直到牛奶和混合物結合。繼續交替加入麵粉和牛奶，直到兩種素材完全加入完畢。一點點地攪拌牛奶和麵粉有助於各種素材完全結合，要不然會出現很多結塊。

當完全加入牛奶和麵粉後，麵糊應該看起來很光滑。

如果你喜歡使用低脂牛奶，你可以使用。

3、加入糖和黃油。最後攪入糖，然後加入黃油。繼續攪拌直到麵糊光滑，無結塊，呈淡黃色。最後面糊的濃度比較稀薄，像全脂牛奶。如果看起來像煎餅麵糊，那麼再加入半杯牛奶。

方法2：烙薄餅

1、將鍋加熱。你可以用不粘平底鍋，煎餅鍋，或者普通平底鍋來烙crepe。選擇直徑大約16釐米的鍋。將鍋放在火爐上，開中火，將鍋預熱。噴撒一些不粘噴霧，不然crepe會粘在鍋上。

2、倒入麵糊。用勺子舀取大約1/4杯麵糊倒入鍋的中央。一次性倒入太多面糊會使製作出來的crepe太厚，而crepe應該是薄的。使用量杯或者茶杯量出大約1/4的麵糊。

3、旋轉麵糊。將鍋提起，以打圈的方式移動你的手來將麵糊從中心鋪展到四周，這樣麵糊就薄薄地完全覆蓋住鍋底。如果你無法完全覆蓋鍋底，可以再新增一些麵糊進去。

4、讓麵糊固定住。將鍋放回爐火上，加熱直到薄餅上面稍微有些溼潤。使用平鏟子輕輕地將薄餅的邊沿剷起；應該很容易就可以剷起，可以看到薄餅的另一面形成精美的蕾絲花樣。這就意味著可以將薄餅翻過來了。如果薄餅中間部位依然很溼潤，那麼再等一會兒。

不要過度烹飪薄餅，要不然質地會變得有些像橡膠的。Crepe烹飪起來非常快，所以大約加熱45秒鐘即可翻身。

5、將薄餅翻過來。將鏟子滑入薄餅的中間部位，製成住薄餅大部分的重量，小心翼翼地將薄餅翻身。將摺疊和起皺的部位鋪展開。確保薄餅平整。另一面只需要烹飪20到30秒。將薄餅翻身這個動作需要多加練習才能做的熟練和完美。如果不小心撕裂了，就將其吃掉，再繼續做下一個。

熟練的廚師不用鏟子就可以將薄餅翻身。你也可以挑戰一下哦！

6、將烤好的薄餅從鍋中取出。輕輕地將其滑動到盤子裡，用鏟子推一下。繼續烹飪剩餘的麵糊。

方法3：裝飾薄餅

1、用經典的黃油和糖餡料來裝飾薄餅。這是法國最流行的薄餅餡料。黃油簡單爽滑的口感結合麵糰的清單口感完美結合。在平底鍋裡，加熱適量黃油。當發出絲絲聲，將薄餅放入鍋中。將黃油加熱大約45秒鐘，然後翻到另一面。在薄餅上撒一茶匙糖。折半，然後再折半，裝入盤子中就可以上餐桌了。噴射一股檸檬汁也非常適合這個簡單的煎餅餡料。

用多種糖類做實驗。紅糖和糖粉都可以用來代替砂糖。

2、在薄餅中填入巧克力餡料，製成美味的甜點。製作方法非常簡單：在平底鍋中將黃油融化，放入薄餅加熱45秒，然後翻身，撒上一些巧克力屑。折半，再折半，裝盤即可。

3、在薄餅中填入水果餡料。草莓，桃子，蘋果和梅乾，再撒上一些糖粉，可以製作出非常美味的薄餅甜點。罐裝或者新鮮水果均可。

4、將薄餅調製成鹹香口味。可以用薄餅代替三明治當作午餐。在薄餅上融化一些乳酪，然後上面放上香腸片，蘆筍，菠菜或者其他蔬菜。折半，再折半，裝盤即可。

素材1 杯全脂牛奶

4只雞蛋

1 杯麵粉

1-1/2 茶匙糖

1/8 茶匙鹽

2 湯匙黃油，融化