怎麼熬糖漿

1、製作原料：白砂糖400克、水200Ml、檸檬汁50ML。

2、鍋中放水，待水溫熱後下入白砂糖；

3、用勺子攪拌白砂糖至融化；

4、開鍋後倒入檸檬汁後轉小火繼續熬製，倒入檸檬汁是為了讓糖漿冷卻後保持液體狀態；

5、熬製過程中糖漿會起泡迸濺到鍋壁，注意要用矽膠刷不時沾水刷下濺到鍋壁的糖汁；

6、大約熬製時間40分鐘左右，根據經驗觀察，用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌；

7、倒到最後時糖漿呈珠狀並伴有有力的回彈；滴入有水的碗中不會馬上化開；如經驗不足，量化的標準是糖漿熱度108度-112度之間；熬好的糖漿過細篩後晾涼。