燉雞蛋放熱水還是冷水

1、燉雞蛋是應該放熱水的。用熱水的好處便是燉的時間較為短，更嫩滑。

2、燉雞蛋做法簡易、營養豐富;但有時候蒸久了變為“蜂巢狀”，口味就差了。要想雞蛋羹細緻滑爽，除開水蛋佔比2︰1，用慢火蒸，挑選廚房用品也太重要。

3、最好的選擇是傳熱性好的不鏽鋼碗，那樣不但省火還更便捷把握熟度，防止時間太長。假如家裡沒有不鏽鋼碗，薄點的茶碗還可以。水開後放進盛滿雞蛋液的碗，蒸10分鐘上下就可以。