怎樣做豬肚雞蘸水

1、豬肚雞一鍋，蔥30g，洋蔥10g，菜籽油40g，醬油50g，醋30g。

2、將蔥清洗乾淨，切成幾段，晾乾。洋蔥切成絲。

3、把油倒入鍋中，油微溫先下洋蔥略煸，然後下蔥莖部分，保持小火。

4、當莖變黃時，下蔥葉部分，繼續小火。

5、煸到焦黃，還帶有點綠色時關火。涼透了蔥是酥脆的，特別的香。

6、將鍋略傾斜，蔥往上拔拔，控控油，蔥和油分開。

7、將醬油和醋倒在碗裡，新鮮的蔥油趁熱澆到醬料。