如何做花鮫魚丸子

1、從菜場買回來冰鮮馬鮫魚，讓魚檔幫忙把頭和內臟去除乾淨。回家再仔細刷一遍。

2、沿著魚背劃一刀，把魚骨露出來，之後就可以開始剝骨剔肉的工作了，用刀把魚骨整條劃下來，還有些細刺直接用手拔就行了，可以用鋼勺子刮魚肉哦，簡單快捷！細心一些能把魚肉颳得更乾淨。

3、現在得到一碗無骨魚肉，就要開始攪拌上勁的工作了。這個步驟非常關鍵，做出來的丸子彈不彈關鍵就看它了！備一個大碗，順著一個方向攪拌，感覺魚泥非常細膩之後就摔打魚泥讓它更加Q彈。

4、攪好的魚泥與小蔥、鹽、胡椒、生粉混合攪拌均勻，2勺鹽、6小勺生粉、2勺胡椒，如果喜歡香油的話可以按口味增點香油。

5、把混合好的魚泥團成小丸子，下鍋清水煮開即成。如果怕魚腥味，可以在水里加幾塊姜。大火煮了6分鐘，就感覺很彈牙了。