嫩酵面怎麼做 家常美食 關注:1.17W次 1、嫩酵面,就是沒有發足的酵面,一般發至四五成。這種酵面的發酵時間短(一般約為大酵面發酵時間的2/3),且不用發酵粉,目的是使麵糰不過分疏鬆。2、由於發酵時間短,酵面尚未成熟,所以嫩酵面緊密、性韌,宜作皮薄滷多的小籠湯包等。 標籤: 酵面 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/mm1zle.html