江南䰾魚湯的家常做法

1、原料：䰾魚500克，鹽，水，鹹肉，竹筍,，蔥姜，黃酒。

2、宰殺乾淨的䰾魚，用流水沖洗後，浸泡一小時。中途換水。

3、蔥姜爆油鍋，下䰾魚肝煸。

4、鹹肉切片，春筍切滾刀塊，下油鍋煸出油。

5、放䰾魚煸香，正反面煎上色，烹黃酒。

6、下熱水衝入油鍋，水沸後，關小火燉30分鐘，放鹽，起鍋。