如何做煉乳

1、食材：牛奶兩袋、白砂糖100g。

2、準備好原材料，牛奶，平常家裡喝的純牛奶就可以了，大約500毫升左右，外加100克白砂糖，還有鍋和矽膠製造的勺子。鍋子最好是不粘鍋，如果不是也沒關係控制好火候就好。

3、把牛奶和白砂糖一起倒入鍋內，中火開煮，煮的時候要注意火候，不能太大，容易糊鍋，也不能太小，影響風味。

4、用木勺或者矽膠勺子不斷攪拌，同時注意調節火力，必要的時候調成小火，不要糊底。否則做出來的煉乳會有糊的東西在裡面。ps最好用不粘鍋做，這樣可以避免糊鍋。

5、牛奶的水分漸漸蒸發，變得粘稠。繼續不斷攪拌，到成濃稠煉乳狀時關火。大致耗時20分鐘，期間要一直攪拌，這樣可以使煉乳不厚重，口感會順滑些。

6、熬製好的倒入乾淨容器內，放涼後加蓋密封，冷藏儲存。煉乳由於糖度高不容易壞，不過還是儘早解決掉為好。

7、熬煉乳是個考驗耐心的過程，建議用平底不粘鍋原因有兩個。一是加大受熱面積，水分會更快蒸發掉，減少熬製時間；二是可以防止牛奶在熬製變粘稠過程中掛到鍋壁上，造成浪費。480ml牛奶可以熬製出180ml左右的煉乳，如果糊鍋了，就要少的可憐，還會影響煉乳的風味。