臘肉保鮮方法

1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裡浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以儲存6個月以上。

2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。

3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。

1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裡浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以儲存6個月以上。

2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。

3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。

1、臘肉不能直接放冰箱儲存，因為冰箱裡一直會有其他的食物，把臘肉直接放冰箱的話，所以臘肉是很容易被串味的，串味的臘肉就不好吃了。所以我們在把臘肉放冰箱之前，最好用保鮮袋或者保鮮膜把臘肉給包裹起來，這樣再放入冰箱，臘肉就不會被串味了。

2、把臘肉放在室外或陽臺上，要掛著，這樣臘肉放的時間越久，味道也會更好，口感也會越來越棒。不過需要大家注意的是，臘肉掛在外面的時候是不能碰到水的，即使是雨水也是不行的，因為碰到水以後，臘肉就會加快變質腐爛。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、冰箱冷凍，先把臘肉風乾，然後再裝入保鮮袋中，之後再把臘肉存放到冰箱的保鮮櫃中，能夠把臘肉儲存兩年不變質。但最好不要存放那麼長的時間，否則臘肉的口感也會下降。

2、懸掛儲存，用繩子串臘肉，然後再把臘肉懸掛在懸樑，這樣可以防止臘肉潮溼，從而能夠存放兩天不變質。但要注意不要被貓偷食了。

3、浸泡在酒中，把臘肉放到一個密封的玻璃罐中，然後再倒入適量的酒，酒精可以殺菌，從而能夠使臘肉儲存比較長的時間不變質。

4、浸泡在食用油中，把臘肉放到密封的玻璃罐子中，然後再倒入適量的食用油，這樣也可以使臘肉儲存比較長的時間不變質。

5、封壇儲存，把臘肉放到罈子中，然後再倒入適量的食用油，之後再密封罈子口，這樣也可以使臘肉儲存較長的時間不變質。

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1、冰箱冷凍，先把臘肉風乾，然後再裝入保鮮袋中，之後再把臘肉存放到冰箱的保鮮櫃中，能夠把臘肉儲存兩年不變質。但最好不要存放那麼長的時間，否則臘肉的口感也會下來自降。

2、懸掛儲存，用繩子串臘肉，然後再把臘肉懸掛在懸樑，這樣可以防止臘肉潮溼，從而能夠存放兩天不變質。但要注意不要被貓偷食了。

3、浸泡在酒中，把臘肉放到一個密封的玻璃罐中，然後再倒入適量的酒，酒精可以殺菌，從而能夠使臘肉儲存比較長的時間不變質。

4、浸泡在食用油中，把臘肉放到密封的玻璃罐子中，半些激然後再倒入適量的食用油，這樣也可以使臘肉儲存比較長的時間不變質。

5、封壇儲存，把臘肉放到罈子中，然後再倒入適量的食用油，之後再密封罈子口，這樣也可以使臘肉儲存較長的時間不變質。

臘肉的儲存方法有哪些

1、臘肉的儲存方法：

（1）冰箱儲存

可以將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來儲存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室裡面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。（

2）密封儲存

可以將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裡浸泡15分鐘左右。然後，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。

（3）室記憶體儲

保持室內溫度低於攝氏20度、溼度低於60%，可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的通風、陰涼的地方。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的溫度和溼度越低的話，臘腸儲存的時間就會越長。

（4）稻糠儲存

準備適量的稻穀糠，然後把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻穀糠中。因為稻穀糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果也不錯，用這種方法來儲存，可以長時間儲存。（5）草灰儲存

把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。

（6）埋土儲存

臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下儲存起來。這種儲存方法可以儲存3年左右。

注意：

儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。

臘肉的儲存方法

臘肉的儲存方法詳細介紹如下：

1、冷凍儲存：

臘肉洗淨瀝乾，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有臘肉。

2、懸掛儲存：

如果室溫低於20攝氏度，且室內空氣溼度低於60％，可以把臘肉懸掛於室內的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右。

3、埋土儲存：

臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用黏性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下儲存起來。這種儲存方法可以儲存3年左右。

4、封壇儲存：

臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的罈子裡，然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裡，油要能浸沒臘肉，最後密封壇口即可。

臘肉如何存放

儲存臘肉能的w種

方法一：

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。

方法二：

可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，適合在比較冷的時候短期儲存臘肉，並且可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。

方法三：

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。

方法四：

可以進行煙燻，經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。希望可以幫到你。

臘肉用什麼辦法能夠進行長期的儲存？

一、冷凍儲存

燻肉清洗乾淨，瀝乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室。這種儲存方法適用於所有臘肉，儲存時間最長。即使你儲存三到五年，也沒有問題。如果再封一次，效果會更好。你也可以把臘肉放在冰箱的冷藏室裡，這樣至少可以儲存一年而不變質，不變味。

二、懸掛儲存

如果你當地室溫低於20℃，室內空氣中的溼度低於60%，可以把臘肉掛在室內陰涼通風處，沒有陽光，可以存放3個月左右。室溫和溼度越低，儲存時間越長。

這種臘肉的儲存方法有一個缺點，就是時間長了容易滲油，使臘肉變成柴火，影響口感，所以只適合在天氣冷的時候短期儲存臘肉。

三、埋土儲存

臘肉清洗乾淨，瀝乾水分，用食品級塑料薄膜包緊，最好用幾層塑料薄膜，然後用黏性好的濃黃泥包裹，最後埋在地下儲存。這種儲存方法可以儲存3年，取出後味道會更鮮美。事實上，這種臘肉儲存方法在雲南非常流行，當地人稱之為香肉。

第四，封壇儲存

將洗淨瀝乾水分的培根切成小塊，放入陶瓷罐中。然後煮食用油，讓它冷卻，然後倒入罐子裡。油的量必須能夠浸泡臘肉。最後，封住罐口。這種儲存臘肉的方法可以儲存一年。

薰臘肉本身有很強的防腐能力，隨便存放是沒問題的，尤其是用柏樹樹枝薰的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也不會壞。但是現在很多熏製的臘肉熏製速度很快，建議大家使用以上方法安全儲存。

補充說明:

1.儲存臘肉時一定要避光，因為臘肉在陽光照射下容易出油，變成柴火，更可恨的是容易產生一種怪味。

2.如果儲存不當，臘肉很容易長黴。其實只要用熱水清洗，還是可以吃的。

臘肉的儲存方法臘肉的儲存方法有哪些

第一種：懸掛儲存直接把臘肉懸掛在陰涼通風的地方，這是最簡單的方法，避免收到陽光的直射。在這種環境下，臘肉可以儲存至少三個月的時間。但是該方法也有缺點，儲存時間越久臘肉會滲出油脂，對臘肉的口感略有影響。

第二種：冷凍儲存將臘肉用保鮮膜包裹好，放入冰箱的冷凍室中儲存。這種方法儲存的臘肉基本一年都不會變質。

第三種：密封儲存如果喜歡帶有酒味的臘肉，也可將臘肉切片，放入白酒中浸泡15分鐘，裝進乾淨的罈子中進行密封。這種方法基本可以儲存半年以上，並且被白酒浸泡後有種酒香味。

臘肉如何儲存

一、冷凍儲存 把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。

二、懸掛儲存 如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。

三、埋土儲存 把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。

四、封壇儲存 把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。

五、其它方法 經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼儲存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來儲存比較保險一些。

六、補充說明

1、儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。

2、臘肉如果儲存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。

臘肉怎麼儲存

臘肉是一種傳統的中國食品，儲存時需要注意以下幾點：

1. 避免陽光和潮溼：臘肉要避免陽光直射和潮溼環境，最好在陰涼、通風、乾燥的地方存放。

2. 看包裝：如果臘肉已經包裝好，可以按照包裝上的說明進行保鮮，一般可以加保鮮膜或者密封袋再放到冰箱保鮮室中冷藏。

3. 冷藏或冷凍：開封后的臘肉應該儘快食用完畢，如需要儲存，則應該冷藏，也可以放入冷凍庫中保鮮，但是需要先將臘肉切成小段來冷凍儲存。

4. 切塊前消毒：在切臘肉之前，建議用白酒、米醋、白醋、紅茶等含有酸性物質的液體消毒，這樣可以有效減少因細菌汙染而引起的問題。

總之，臘肉在儲存期間，應儘可能避免受潮、黴變、發臭等情況的發生。如果臘肉過期或者某些異味則應該及時處理掉，以免影響健康。

製作好的臘肉，應該怎麼去儲存才能長久？

一，冷藏儲存

把臘肉清理整潔再瀝淨水份後，包上錫紙放進電冰箱的冷藏室裡冷藏起來，這類儲存方法適用全部的臘肉，並且儲存的時候更為長期，即使你儲存三到五年也是沒有問題的，假如再密封性起來儲存則實際效果更強。你還可以放進電冰箱的冷凍室裡儲存臘肉，那樣最少也可以儲存長達一年時間而不易黴變變味兒。

二，懸架儲存

假如你們本地的室內溫度小於攝氏度20度，並且室內空氣質量中的環境溼度小於60%，你能把臘肉懸架於房間內沒有太陽的蔭涼通風處，那樣可以儲存3個月上下的時間，室內溫度和環境溼度越低儲存的時間就越長期。

這類儲存臘肉的方法有一個缺陷，便是時間久了非常容易外滲植物油脂，進而讓臘肉變柴而影響到口味，因而只適用在較為冷的情況下短期內儲存臘肉。

三，蓋土儲存

把臘肉清理整潔再瀝淨水份後，用服用級的塑料膜裹好裹住，最好多裹上多層塑料膜，隨後再用黏性非常好的黃泥巴裹上厚厚的一層，最終把它埋進地底儲存起來，這類儲存方法可以儲存長期3年時間，並且取下以後味兒會比較美味。實際上這類儲存臘肉的方法在雲南很是時興，本地人稱作香肉。

四，封壇儲存

把洗乾淨並瀝淨水份的臘肉剁碎一小塊，再裝進瓷器的陶罐裡。隨後把植物油煮熟晾涼後倒進醃菜罈子裡，油的使用量要能浸入臘肉才行，最終密封性好壇口就可以了，這類儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。

五，其他方法

通過煙薰的臘肉自身就具備較強的防鏽工作能力，隨意如何儲存全是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在蔭涼通風處也是不容易損壞的。可是目前許多的煙薰臘肉全是選用迅速煙薰法，因此提議各位或是選用以上幾類方法來儲存較為商業保險一些。

小貼士：

1.長期儲存的臘肉上面內寄生一種肉毒素，它的芽苞對超高壓高溫和強鹼的體力很強，非常容易根據腸胃粘膜進入到身體，僅數鐘頭或一兩天便會造成中毒了。因此儘可能不必長期性儲存食材。

2.有較比較嚴重的哈喇味和比較嚴重掉色的臘肉不可以服用。

3.價效比高的臘肉，沁色金有光澤度，豬瘦肉白裡透紅，贅肉淺黃，有臘產品的獨特香氣

如何儲存臘肉

問題一：臘肉如何儲存 臘肉到了夏天有蒼蠅和蚊子，儲存的時候要特別注意。

1、首相將臘肉清洗乾淨，將臘肉清洗乾淨。

2、放電飯煲裡面進行蒸煮。

3、煮熟後的臘肉放進冰箱進行冷凍即可。

問題二：臘肉的儲存方法 1、 冰凍儲存。把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。

2、 懸掛儲存。如果當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。

3、 埋土儲存。把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。

4、 封壇儲存。把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。注意事項：

1、儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。

2、臘肉如果儲存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。

問題三：臘肉在夏天怎樣儲存不會壞 用鹽醃，外面裹上一厚層鹽什麼菌也長不了。

問題四：臘肉沒有冰箱怎麼儲存 晾晒到外層泛幹為止。晾晒後的臘肉一直懸掛在陰涼通風處，想吃的時候就割一塊下來做菜，可以儲存兩三個月之久，在夏天到來前，建議吃完，不然的話，臘肉放到那時候外層發黃，口感不好，做菜時需要把外層泛黃的切掉後才能做菜。

問題五：聽說臘肉不宜放冰箱那該怎樣存放 臘肉的儲存應注意：

如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則丁必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中，這種方法儲存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，儲存一年以上沒有問題。

問題六：臘肉一般能儲存多久，如何儲存 此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。那麼，到底臘肉要如何儲存呢？請看北京美食我為您介紹的臘肉儲存知識吧。薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。臘肉一般都可以放一年,但最好是放在乾燥的地方,這樣放的時間更長,並且不容易變壞,自己做的那種，不知道鹽放的怎麼樣,臘肉一定要放很多鹽,並且淹的時候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時間就幾個月. 等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了??。關於說能不能吃，一般都沒有問題，風乾到滴油的時候，用塑料袋封起來放冰箱就行了。不過最好儘快吃雖然是臘肉，時間長了一樣對身體不好，會產生太多亞鹽！

問題七：臘肉要怎樣儲存才不容易壞呢？一般可以儲存多久？ 臘肉使用真空包裝，再放入冰箱冷藏，可以加長保質期。一般的臘肉儲存時間為6個月左右。

問題八：年過完了，臘肉臘魚如何儲存好 臘肉不宜放置過長時間

一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。

但儘管如此，還是建議大家儘早食用。由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾晒;如果黴變較多，就不建議食用。

買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。“總體來說，低溫、乾燥的環境適合臘味的儲存。”臘肉的儲存期一般為3―6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和溼度的不同，其儲存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。

臘肉的其他儲存方法：

①臘肉風乾後浸入植物油中，可儲存一年不壞。

②在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可儲存一年。

③將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的乾燥期延至4個月以上。

④把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。

臘肉能用什麼好的辦法才能儲存起來？

一、臘肉想要儲存起來，可以採用冷凍儲存的方式，這也是家裡比較常用的一種方式，可以直接將已經處理好的臘肉放在冰箱的冷凍部分。

通常在過年的時候家裡都會殺豬，然後儲存很多臘肉，這些臘肉我們在短時間之內是無法完全吃完，所以只有想辦法想盡辦法讓他儲存起來。現在每家每戶都會有冰箱，所以我們就直接會採用最簡單的方式，那就是把每一個臘肉都分開，用袋子裝好，然後放在冰箱的冷凍櫃裡面。但前提是一定要保證臘肉是洗乾淨，並且瀝乾水分的狀態，按照這種方式儲存至少可以儲存三到五年。

二、臘肉想要儲存起來，可以採用懸掛晾晒的方式儲存，這種方式適合家中沒有冰箱的居民，這種方式也比較簡便，但是要時常去觀察臘肉是否變質。

在我們很小的時候，家裡是沒有冰箱可以使用，那個時候我們儲存臘肉的方式就是把它懸掛在家中的某一個地方，這樣就可以保證臘肉處於持續通風，但是不會壞掉的狀態。大家也慢慢習慣了這樣的方式去儲存臘肉，但前提是最好把臘肉放在室內氣溫低於20℃的房間，並且空氣溼度要低於60%，也就是放在房子比較陰涼通風的地方，基本上可以儲存到幾個月。

三、臘肉想要儲存起來，可以採用真空冷藏的方式，這是近些年我們才會採用的方式，這種方式需要藉助外用工具，但是能夠保證新鮮的口感。

現在每家每戶基本上到過年的時候都會去選擇真空包裝，有一些商家他會幫助別人抽真空，但每次都會收取一元左右的費用，大多數人都還是想要儲存好臘肉本身，所以即使是付金錢也願意。在真空包裝的儲存下，我們只需要把臘肉放在冷藏櫃裡面儲存就可以了，即使在常溫環境下也能夠儲存一段時間。