熟油辣子如何做更香

1、準備食材：粗細辣椒麵一份、根據辣椒麵的分量準備一份菜籽油（做熟油辣子必須要用它）、根據辣椒麵再準備一份芝麻（圖裡用的黑芝麻，所以有點偏黑，別人送的，還沒吃完。一般情況下用白芝麻，色澤上面要好看一些）、一小勺鹽、一小勺醋、幾顆香蔥、一抓乾花椒、八角2個、沙姜2個、香葉幾片。

2、製作方法：

（1）先把香蔥洗乾淨，晾乾水分。

（2）把辣椒麵和芝麻放到一個盆裡攪拌均勻。

（3）起油鍋，一次性加足夠量哈，先用大火把油煎熟，讓後關小火慢慢降溫，當鍋裡溫度不太高的時候，把準備好的香蔥、乾花椒、八角、沙姜、香葉全都放到鍋裡，開中火，煸出香味，直到香蔥變成焦黃色。

（4）關掉火，把鍋裡食材都慢慢的過濾出來（慢慢撈食材的時候，也是讓油溫慢慢下降的時間。如果是用漏勺直接撈出來，那麼要稍微等一小會兒，讓鍋裡的油溫降低一些。），倒進辣椒麵裡。

（5）不停的攪動，先來上一勺香醋繼續攪動，均勻之後放一會兒，放上一勺鹽攪拌均勻，就可以放著靜置了。徹底涼了之後，密封好就可以了。