好吃又健康的肉乾如何做

1、食材：牛裡脊肉。配料：生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖哩粉、辣椒麵、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒。

2、製作方法：首先要選新鮮的牛裡脊肉，因為牛裡脊肉，是瘦肉裡比較嫩的部位，不帶筋膜，紋路清晰，做成牛肉乾順著紋理可以很輕鬆的撕開。把牛肉清洗乾淨，順著紋理切片，然後再切成手指粗般的條狀；將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時，中途換一次水，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好後不會有腥味；把浸泡好的牛肉條放入鍋中，加適量水，花椒、生薑片，料酒，大火燒開後，用涼水沖洗乾淨；然後將焯水的牛肉條，放進鍋內，放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒，大火燒開，然後轉小火燉1小時關火，可以根據自己的喜好決定量的大小，製作牛肉乾不宜佐料太多，否則就掩蓋了牛肉乾本身的香味；將燉好的牛肉條撈出，在裡面加入生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖哩粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻，醃製1小時；將醃製好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中，小火收幹湯汁；將瀝乾汁的牛肉條可以放在自然的環境下晒制風乾，也可用烤箱烤乾。