糖心粽子的糖心怎麼做

第一步：

雞蛋從冰箱拿出來，放至室溫，洗乾淨

第二步：

鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋，不是燒滾水再放，而是看到從鍋底開始不斷上升氣泡的時候放，煮七分鐘。從鍋底上升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘

第三步：

放到冷水裡冷卻，

第四步：

剝殼切開，雞蛋冷卻後殼很好剝，雞蛋不容易破相

第五步：

溏心蛋就做好了。這個最主要是煮蛋的那一步，網上很多說水開六分鐘，那種煮出來蛋黃會流淌，個人不是很喜歡。所以實驗了幾次稍微改良了一下，這種煮出來蛋黃裡面也微微凝固。比較適合自己的口味，還有就是雞蛋大小會影響成熟度，如果雞蛋很大可以適當延長半分鐘到一分鐘。

由於溏心蛋是沒有完全熟透的，所以雞蛋裡的一些細菌可能沒有被高溫殺死。等溏心蛋冷卻之後可以用刀切成適當的大小，之後放入粽子裡面即可。