如何炸丸子好吃

1、準備食材：豬肉（選肥瘦相間的）、雞蛋、姜、料酒、澱粉、黑胡椒粉、食用鹽、食用油。

2、首先要把豬肉洗淨剁成泥，姜切末備用。

3、然後往豬肉餡中加入薑末、料酒、澱粉、適量的鹽和胡椒粉，再打入兩個雞蛋混合攪拌均勻，然後沿著一個方向不停地攪拌，直到攪拌上勁為止。

4、將攪拌好的肉泥做成一個個小丸子，然後熱鍋，倒入適量的食用油，等到油溫差不多有六成熱的時候，把丸子放入一個個放入油鍋中炸制，這裡注意控制火候，不能用大火，得要用中小火進行炸制，否則容易把肉丸炸焦掉。如果油放得少的話要注意進行翻面，直到丸子兩面變得金黃即可撈出控油。

5、等到丸子的油瀝乾後，需入鍋進行復炸，這時候要用大火，讓丸子過一遍油即可。