糯米粉涼糕的製作方法與步驟

1、糯米粉涼糕的製作方法與步驟：

水磨糯米粉75克、玉米澱粉15克、白砂糖15克、牛奶100克、玉米油15克、豆沙餡60克。

稱好10克糯米粉小火炒熟（炒至微微發黃即可），一會兒當手粉防沾用，，放置一邊放涼備用。100克牛奶中加入75克糯米粉15克玉米澱粉15克白糖攪拌一下，再加入15克玉米油攪拌均勻。

倒入碗中蓋上蓋子上鍋蒸 水開後蒸18分鐘。蒸好的麻薯藉助刮刀放入撒上手粉（剛剛炒好放涼的熟粉）的檯面上，稍微涼至不燙手就可以開始揉了 一邊揉一邊加入手粉，儘量多揉一會兒口感會更好更有韌勁。揉好的麵糰用擀麵杖擀成長條狀，把豆沙餡也搓成條狀放在上面，然後把對角與邊統統捏緊，翻個面輕輕揉搓幾下，用鋒利的刀切成自己喜歡的大小。吃不完的話用保鮮膜一個個包好，放三天也不會硬。

2、糯米粉不適合什麼人吃：

凡溼熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。

胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

老人和兒童：粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。