製作炒杏鮑菇要削皮嗎

1、杏鮑菇的外皮不需要去掉，洗淨後可食用。

2、杏鮑菇的肉質肥厚，因此可以直接整朵進行清洗。但在清洗前，最好把菌柄底部帶有泥沙的硬蒂去掉。

3、先將杏鮑菇用鹽水浸泡5-10分鐘，將杏鮑菇表面的黏液去掉一部分，這樣可以使泥沙比較容易去除。

4、泡完後，用流動的水沖洗，將表面泥沙清洗乾淨，以免雜質附著在傘菌內。

5、若是杏鮑菇表面附著著泥土或者是髒汙，清洗不掉話，可以直接用手撕掉帶有髒汙的杏鮑菇即可。