百香果怎麼煮魚
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1、黑魚,也叫生魚,叫老闆幫忙處理好,魚骨分離,把肉切成魚片。魚骨清洗乾淨,放一點鹽和油醃一下。
2、魚片放一勺生粉,半勺蠔油,半勺鹽,半勺白胡椒粉,一點油,用手抓勻,醃製半小時。
3、薑切片。
4、百香果五個,用勺子把肉摳出來。
5、摘一點自家種的薄荷葉。沒有的話也可以用蔥花。
6、熱鍋下油,下薑片稍微煸炒一下,然後倒入魚骨頭,小火慢慢煎香。趁機煮一壺開水。
7、把開水倒入煎好的魚骨中,大火燒開後轉中小火煮10分鐘,把湯煮至乳白色。
8、魚骨撈出,加入一勺黃燈籠辣椒醬,加入一點鹽,試一下湯的味道,不夠的話繼續加鹽調味。把百香果倒進去,大火燒開。
9、調到最大火,加入魚片,用筷子小心劃散,煮到魚湯再次沸騰即可關火,出鍋。撒上薄荷葉即可。
10、嫩滑的魚片,還有濃郁的百香果和薄荷香味,清爽又開胃。
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百香果
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