承德美食介紹

1、蕎麵河漏：蕎麵是承德地區特別是壩上的傳統作物，用它製成的麵食有特殊風味，滑潤而又耐嚼。蕎麵分白蕎麵和黑蕎麵，各有特色。

2、碗坨：碗坨是用蕎麥麵同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後製成的美食。食用時，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹籤扎著吃。這與北京的灌腸極為相似，只是原料不同。

3、驢打滾：承德地區盛產黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆麵，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。

4、御土荷葉雞：御土荷葉雞原名叫化雞，是一道漢族特色小吃，傳到承德後，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精製而成，故名“御土荷葉雞”。

5、南沙餅：又名八勾糖餅，以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以麵粉、蕎麥粉和麵，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500餘年製作歷史。