如何鑑別綠茶的質量 鑑別綠茶的質量好壞有什麼技巧呢

1、形狀。上品綠茶的形狀特點包括茶葉之粗細，長短，輕重，大小，以及條索之鬆緊，整碎，均勻，除此之外還要觀察茶葉的清潔程度，有無夾雜及攙假，有無老葉硬片，以及乾溼程度等項。綠茶的形狀隨茶類而異，如龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上。毛峰以細長而尖端微彎曲者為上。但不論茶葉的外形如何變化，都必須以上述形狀特點為前提，否則必為劣品。

2、色澤。綠茶色澤的挑選，包括了茶色之深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項。綠茶的色澤隨茶類而異，如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上。總之，好的綠茶，色澤須深而鮮，潤而均勻者為上。尤其需要注意的是，鑑定茶葉的形狀和色澤時，都需要將茶翻拌均勻，上下多看，並使光線分別從不同角度照來，用以對照。

3、香氣。綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異，如龍井特別清香，毛峰則具有慄香。總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。

4、滋味。包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦等項。綠茶的滋味，大都以甜而清爽，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。