如何做板栗雞
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1、原料:雞肉(整)1只,板栗250克,輔料:彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。
2、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口。
3、把開水倒入板栗,沒過板栗,新增鹽。
4、蓋上鍋蓋燜上5分鐘,逐個取出剝取慄肉。
5、將雞洗淨,瀝乾水分,剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質。
6、撈出後用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
7、起油鍋,慢火煸炒板栗至變色後取出。
8、鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒,出香味後,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒。
9、新增沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮,至雞肉7分熟,加入板栗,新增鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色。
10、燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可。
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板栗
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