怎樣晒蟮幹

1、鱔魚五條。

2、調料：醬油兩匙，紹酒五匙，精鹽少量。

3、鱔魚剔去脊骨即成鱔片，將每尾鱔魚都切成三片，然後把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調成的醃料中醃30分鐘。

4、剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙紹酒調成的醃料中醃20分鐘。

5、用竹串穿插鱔魚片，風乾兩天後放在冰箱中冷藏。蟮幹就做好了。