手抓餅起酥的竅門

1、儘量用平底鍋 在煎手抓餅的時候儘量平鋪在平底鍋上，另外煎的時候火不能太大，要中小火慢慢煎到手抓餅底部金黃，煎到兩面都呈現金黃色了之後將手抓餅盛出來就可以了。

2、起酥的關鍵在豬油 想要手抓餅煎出來起酥最好用豬油，這樣剪出來的效果才會好，煎的時候要把餅裡面的豬油壓出來，不然就會很膩，而且也不脆。

3、和麵的時候油要和均勻 如果是自己在家做的手抓餅，在和油的時候要把油更加均勻地柔和到麵糰中，讓麵糰有更好的起酥性，可塑性。