桑葉茶如何自己動手製作

1、桑葉茶的原料，要選擇生態環境優越、無汙染的優質桑葉。在桑樹生長週期內，都可以採摘，但以9月初的桑葉為最佳。此時光照充足但不強烈，桑葉光合作用充分，葉綠素多，晝夜溫差大，生長週期長，營養價值高。

2、採摘回來的桑葉，要注意挑選篩檢，去除部分殘破老葉，只留芽頭嫩葉。用清水浸泡5分鐘，再衝洗兩次，去除灰塵雜質，洗淨後放於陰涼區晾乾水分備用。

3、桑樹葉片較大，直接炒制比較麻煩，也不利於後期沖泡。因此，要將洗淨的桑葉疊好，用刀具切成0.3到0.5釐米左右寬度的條葉，方便炒制。

4、與茶葉殺青流程基本相同，桑葉茶可以採取熱鍋高溫殺青和蒸籠蒸青兩種殺青方式。有經驗的朋友，可以採取下鍋炒殺青的方式，時間以3~5分鐘為宜。如果是新手，宜採用蒸青的方式，用蒸籠蒸5分鐘左右即可。因為用熱鍋殺青，如果掌握不好技巧，很容易燙傷。

5、桑葉殺青後，需要放在乾淨的地方，攤放一段時間，直到溫度降下來。為了達到理想的條形，需要進一步理條整形，如同綠茶揉捻一樣。將桑葉茶放在木板上，沿同一方向揉搓，直到桑葉捲曲，汁液沾滿葉面，手搓有潤滑感為宜。

6、經過揉搓後的桑葉茶，大多粘粘在一起，需要手工將其解塊打散。這個過程動作要輕柔，避免造成桑葉破損。解塊後，放在陰涼乾燥的地方，攤放半個小時左右。

7、桑葉茶的烘乾方式，可以根據自己的經驗和手邊擁有的工具，自由選擇。可以用熱鍋直接炒幹，有烘乾機的，也可以直接烘乾。另外還可以放在微波爐和烤箱裡烘乾，要注意觀察，避免烘焦了。

8、烘乾後的桑葉茶，一定會出現碎末，如果是自己飲用，捨不得扔掉，可以直接用乾淨的茶葉桶裝起來。如果要保持完好條形，可以在攤涼後過篩，將碎末去除後再進行包裝。短期存放桑葉茶，放在常溫環境下即可，注意密封防潮防異味。如果長期存放，做好密封，放在冰箱裡冷藏更佳。