如何製作酥魚 濰縣酥魚的做法和配方

1、材料：鯽魚或者小雜魚，或者窄帶魚。

2、配料：蔥薑蒜，八角，雞精，老抽，料酒，白糖，醋。

3、把魚開膛剖肚，洗乾淨，控幹水分，炒鍋放油，把處理好的魚放到鍋裡稍微一炸，拿出來放到高壓鍋裡（加海帶和藕也行）。

4、把配料放進鍋裡，醋要多放一點，這是關鍵：魚刺魚頭是被醋攻酥的。加水上蓋加閥，閥出氣十分鐘後轉小火，大約30——40分鐘就行了。