怎樣儲存新鮮水果

1、將新鮮水果放在冰箱裡冷藏儲存可以延長其保鮮期，適合冷藏的水果有草莓、藍莓、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、金橘等。這些多為漿果，常溫下容易失水，還會產生大量能催熟的乙烯導致過熟；皮薄肉軟易磕碰，微生物容易通過表面傷口進入水果內部。因此，這些水果常溫下容易腐敗變質，需要低溫冷藏，延長保質期。

2、香蕉、牛油果、芒果、木瓜、菠蘿、百香果、火龍果等熱帶水果，以及甜瓜、哈密瓜、西瓜、桃、杏、李子、柿子等非熱帶水果則不宜放入冰箱冷藏儲存。這些水果為了便於運輸，當還未成熟時就已被採摘，之後釋放乙烯實現“自我催熟”。不過，消費者購買水果時有可能還未完全熟透，此時若被放進冰箱冷藏，低溫會抑制乙烯產生，影響其繼續成熟，還有可能造成凍傷，導致營養成分遭到破壞，容易變質。

3、蘋果、石榴、椰子、柑橘類水果都耐儲存，放在陰涼處常溫或冰箱冷藏儲存均可。一般情況下，檸檬、橘子、橙子、柚子等柑橘類水果可冷藏10至21天，蘋果可冷藏4至6周，石榴可冷藏1至3個月，椰子可冷藏2至3周。如果家裡陰涼處溫度低於20攝氏度，沒有陽光直射，而且水果能在幾天內吃完，可以把水果放在帶孔的保鮮盒裡，直接放在陰涼處。

4、需要注意的是，水果如果已經切開，比如西瓜切開後2小時內必須密封冷藏，1至2天吃完。如蘋果、杏、牛油果、哈密瓜、蜜瓜、獼猴桃、芒果、木瓜、桃子、梨、李子等自身可以產生乙烯的水果，不能散落地放進冰箱，要密封存放，否則會釋放大量乙烯，加速香蕉、未成熟的獼猴桃、西瓜、菠菜、生菜、花椰菜、甘藍、秋葵、辣椒、豌豆等乙烯敏感型蔬果的腐敗變質。

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1、果質優：成熟適度、沒有病蟲害和碰傷的水果才能長期儲存，需要逐個認真挑選並用續軟紙包好，以防水分蒸發、水果互碰以及漏網病果蔓延，存放時間在筐內鋪好蒲包、草或紙。

2、溫度、溼度要適當：冬季存放水果的最佳溫度是零下一攝氏度至八攝氏度，而越接近零攝氏度越好。

3、空氣的溼度適當，空氣乾燥會加快水果水分蒸發，引起皺皮或腐爛，使風味下降。溼度太大，水果也會“發汗”，不利於存放，因此，存放水果的房間溫度要掌握在零下一攝氏度至八攝氏度之間。

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鮮水果的包裝儲存方法：

1、果質優：成熟適度、沒有病蟲害和碰傷的水果才能長期儲存，需要逐個認真挑選並用軟紙包好，以防水分受蒸發、水果互碰以及漏網病果蔓延，存放時間在筐內鋪好蒲包、草或紙；

2、溫度、溼度要適當：冬季存放水果的最佳溫度是零下一攝氏度至八攝氏度，而越接近零攝氏度越好；

3、空氣的溼度適當，空氣乾燥會加快水果水分蒸發，引起皺皮或腐爛，使風味下降；溼度太大，水果也會“發汗”，不利於存放，因此，存放水果的房間溫度要掌握在零下一攝氏度至八攝氏度之間。

水果如何保鮮與存放？

蘋果、梨、葡萄等水果，可以放到冰箱裡或者冷庫裡保鮮。香蕉這種比較脆弱的水果，放到冰箱裡皮會發黑，對於這種水果，可以將其放在陰涼通風的地方，不要擠壓。將食用的保鮮劑撒在水果上，食用保鮮劑可以使水果不容易變質，還能使水果看起來更新鮮。

1、蘋果、梨、葡萄等水果，可以放到冰箱裡或者冷庫裡保鮮，在低溫下，這些水果不會那麼容易變質。

2、香蕉這種比較脆弱的水果，放到冰箱裡皮會發黑，對於這種水果，可以將其放在陰涼通風的地方，不要擠壓，這樣就不容易變質。

3、將食用的保鮮劑撒在水果上，食用保鮮劑可以使水果不容易變質，還能使水果看起來更新鮮。

4、氣溫不高的情況下，可以將水果裝在保險袋裡，將水果和空氣隔開，這樣水果接觸不到空氣就不容易變質了。

水果的營養價值：

1、水果中含有維生素，維生素是水溶性質的，很容易被人體所吸收，不同的水果含有的維生素不同，但大部分維生素C含量較高，多吃水果有益身心健康。

2、水果中含有水分，人體需要大量水分，水果是食物補水的重要方式之一，新鮮的水果含水量很高，尤其是西瓜，汁液含水量達百分之九十三以上。

3、水果中含有的糖分主要是由葡萄糖、果糖和甘蔗糖組成。果糖和葡萄糖可直接被人體吸收。

4、水果中含有不同成分的蛋白質，主要由氨基酸組成，很容易被人體所吸收。

如何存放水果更保持新鮮

1、混合液短期保鮮，在水果表面塗上一層澱粉、蛋清、動物油等混合成的液體，這些液體乾燥後會形成一層保護膜，這層保護膜可以水果的呼吸作用，從而達到短期保鮮的目的。

2、冷藏法可以達到短期保鮮，直接把水果放入冰箱冷藏儲存，可以讓水果保鮮一段時間，熱帶水果大多怕冷，則不易放入冰箱冷藏儲存，適宜放在避光、陰涼的地方，非要把熱帶水果放冰箱儲存的話，應該將其放於溫度較高的蔬果槽中，儲存時間不超過兩天為宜。

3、蘇打水保鮮三個月，某些水果沒有經過保鮮處理是很難久存的，比如說柑橘類水果，外表皮很容易被細菌感染導致腐爛，可以把水果放在小蘇打的水溶液中浸泡一分鐘，撈出之後晾乾再裝入塑料袋，可以保鮮三個月。

如何儲存水果的新鮮不變質？

1、放冰箱前先包裹好，用白紙將水果一顆顆分開包裝，再放進塑料袋中，放入冰箱冷藏。注意不要將塑料袋全部封死，最好扎幾個孔，保證其透氣性良好，這樣有助於避免凝結水水果表皮的傷害。

2、可以放冰箱的水果，榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等可以放冰箱，但是一定要是熟的才能放，沒熟的不可以放冰箱。

3、必須放冰箱的水果，水果怎麼儲存不容易壞掉，如桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果等，這類水果必須放進冰箱裡儲存。

4、不能放冰箱的水果，香蕉、芒果等熱帶水果大部分都怕冷，不能冰箱中冷藏。否則會加快變質，這類水果放在避光陰涼的地方即可。

水果保鮮的方法

水果保鮮的方法

　　水果商家儲存水果的方法主要是保鮮紙箱、微波保鮮、可食用的水果保鮮劑、新型薄膜保鮮、加壓保鮮、陶瓷保鮮袋、微生物保鮮法、減壓保鮮法、電子技術保鮮法等技術，平常老百姓，我們熟知的保鮮方法是保鮮劑。

　　 水果貯藏保鮮十二法

　　水果是鮮活食品，採收後易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發明了多種保鮮新技術，現介紹10種。

　　1、 保鮮紙箱

　　這是由日本食品流通系統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯託瓦爾石”（矽酸巖的一種）作為紙漿的新增劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，且價格便宜又不需低溫高成本裝置，特別具有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進行遠距離貯運更是獨具一籌。

　　2、 微波保鮮

　　這是由荷蘭一家公司對水果進行低溫消毒的保鮮辦法。它是採用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0~4℃環境條件下上市，可貯存42~45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令水果”，倍受人們青睞。

　　3、 可食用的水果保鮮劑

　　可食用的果蔬保鮮劑，由糖、澱粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明乳液，覆於水果的表面，形成一層密封膜，防止氧氣進入果蔬內部，延長熟化過程，起到保鮮作用，水果保質期可延長至200天以上。最可貴的是可食用的果蔬保鮮劑還可以同果蔬一起食用。

　　4、 溫控貯藏保鮮法

　　溫控貯藏保鮮法可細分為簡易貯藏保鮮、冷藏保鮮以及控點貯藏保鮮。埋藏、堆藏、窖藏以及通風庫貯藏等均為簡單的貯藏方式。冷藏水果保鮮利用高於水果組織凍結點的較低，降低水果的呼吸代謝、病原菌的發病率和果實的腐爛率，實現水果的貯藏保鮮。是現代水果貯藏的主要形式。但是在冷藏水果保鮮中要注意根據水果的不同習性，控制好溫度，防止冷害和冷凍的現象的發生，避免水果喪失了食用價值。而控點貯藏保鮮技術目前已經在日本推廣，實現在冰點溼度下對水果進行保鮮。4、產地貯藏保鮮法

　　5、 產地貯藏保鮮法

　　產地貯藏保鮮法是我國傳統的水果保鮮方法。四川的地窖、湖北的山洞以及黃土高原地區的窖洞等均為很好的貯藏庫。產地儲藏水果保鮮法投資少、管理簡單，具有就地貯藏和能耗少的優點，輔以機械製冷、常溫雙相變動氣調等技術，已在日常生活中得到廣泛應用。

　　6、 新型薄膜保鮮

　　這是日本研製開發出的一種一次性消費的吸溼保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成，並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實、肉表面滲出的水分，達到保鮮作用。

　　7、 加壓保鮮

　　是由日本京都大學糧科所研製成功的，利用壓力製作食品的方法。水果加壓殺菌後可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態下酸無法發揮作用，因此掌握在最好吃的狀態下，儲存水果為最理想。

　　8、 陶瓷保鮮袋

　　這是由日本一家公司研製的一種具有遠紅外線效果的水果保鮮袋，主要在袋的內側塗上一層極薄的陶瓷物質，於是通過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與水果中所含的水分發生強烈的“共振”運動，從而促使水果得到保鮮作用。

　　9、微生物保鮮法

　　乙烯具有促進水果老化和成熟的作用，所以要使水果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“NH-10菌株”，這種菌株能夠製成除去乙烯的“乙烯去除劑NH-T”物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。

　　10、 減壓保鮮法

　　它是一種新興的水果貯存法，有很好的保鮮效果，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優質。目前英、美、德、法等一些國家已研製出了具有標準規格的低壓集裝箱，已廣泛應用於長途運輸水果中去。

　　11、 烴類混合物保鮮法

　　這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使梨、葡萄等水果貯藏壽命延長1倍的“天然可食保鮮劑”。它採用一種複雜的烴類混合物，在使用時，將其溶於水中成溶液狀態，然後將需保鮮的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均勻地塗上了層液劑。這樣就大大降低了氧的吸收量，使水果所產生的CO2幾乎全部排出。因此，保鮮劑的作用，酷似給水果施了“”，使其處於休眠狀態。

　　12、 電子技術保鮮法

　　它是利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到目的的。負氧離子可以使水果進行代謝的酶鈍化，從而降低水果的呼吸強度，減弱果實催熟劑乙烯的生存。而臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制並延緩水果有機物的水解，從而延長水果貯藏期。

　　 常見水果保鮮專業方法 ：

　　一、 柑桔保鮮方法

　　柑桔種類及品種繁多，一般都比較耐藏，但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說，檸檬類最耐貯藏；其次是甜橙類，如四川的錦橙、實生甜橙，湖南的大紅甜橙，福建的雪柑等，可貯藏半年左右；再次是柑類，如蕉柑、溫州蜜柑；寬皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的紅桔。當然，在每個桔種群中，自然也有耐藏與不耐藏之分，如耐藏性差的寬皮桔中，溫州蜜柑和甌柑就耐貯藏。

　　柑桔類果樹是在溫暖多雨的帶、熱帶生長的，因此，其果實貯藏的溫度不能太低，低溫容易引起冷害。但是，呼吸作用是隨溫度的提高而增強的，為了抑制呼吸作用，延長貯藏壽命，又需要相應的低溫貯藏。根據試驗結果，不同柑桔品種的貯藏溫度，相互間的差異是明顯的。甜橙在貯藏期為100天內的以2℃左右為宜（引自張百超），一般為3—5℃，溫州蜜柑4—6℃，紅桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚類7—8℃，檸檬類12—14℃。貯藏溫度還因防腐劑的採用而有變化，一些省的試驗結果表時，柑桔在貯藏前進行防腐劑處理，並處於高溼和較高濃度的二氧化碳條件下，在10—15℃貯藏溫度下，柑桔果實可貯藏半年左右。這樣的貯藏溫度在許多的通風庫中是可以實現的，有利於擴大貯藏。

　　二、 草莓保鮮方法

　　草莓果色鮮紅、水靈，果實柔軟多汁，甜酸適口，含有鈣、磷、鐵和維生素C等多種豐富的營養成分。草莓含水量高，組織嬌嫩，易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。在常溫情況下，果實放置1~3天就開始變色、變味，難以貯藏保鮮。

　　貯藏方法 ①氣調貯藏。把在採收時裝好草莓的特製果盤用O.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0～0.5℃，相對溼度85%～95%的環境裡貯藏。袋內氣體氧佔3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可儲存2個月以上。

　　三、 楊梅保鮮方法

　　楊梅若不加任何處理，室溫下貯放的時間極短，正所謂“一日味變，二日色變，三日色味皆變。”因此，控制適宜的貯藏條件是極為重要的。上海市果品公司的試驗表明，楊梅採後第二天用1000ppm水楊酸浸果2分鐘，能保持果實較好的品質與風味，有利於降低腐爛率。另據試驗，在0—0．5℃，相對溼度為85％一90％的條件下，楊梅果實可以貯藏1一2周保持不壞。此外，採用冷凍保藏可保鮮半年左右，但一般以貯藏1—2月供應市場為宜。裝果容器儘量選用小竹籮、小竹筐，並襯墊蕉葉、荷葉等，這既可起到緩衝作用，以免楊梅受擠壓，又可保溼保鮮。

　　四、 李子儲藏保鮮法

　　氣調儲藏：①控氣儲藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉儲藏李子，在氣溫0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧氣含量1-3%的條件下，李子可儲藏70天。②小包裝氣調冷藏。將適時採收的李子去梗，剔除病蟲、傷爛果後，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1-1.5公斤，密封后置於-1℃的溫度條件下，可儲存2-3個月。

　　五、 蘋果保鮮方法

　　蘋果是較耐藏的水果之一。但是不同品種其耐藏性不同，其中晚熟品種比早、中熟品種耐藏，中熟品種比早熟品種耐藏。紅富士、國光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質變化不是很大，而且抗病性強，適合長期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易後熟發綿，品質變化大，這些品種貯藏條件要求嚴格，一般作為短期貯藏，但通過氣調貯藏也可貯藏到翌年的2～3月份。

各種水果如何保鮮

　　1、 荔枝保鮮：荔枝用報紙保鮮

　　把新買來的荔枝分成兩部分，一部分留在袋子裡，一部分拿出來。袋子裡的荔枝用普通方法放在冰箱裡冷藏，另外一部分將每個荔枝都拿面巾紙包上，然後放進袋子裡再放入冰箱冷藏。一週後拿出來再看，按普通方法放進冰箱的荔枝都幹了，剝開看裡面還有壞的，聞起來也有酸味了。而用紙包著的荔枝皮還是新鮮的，看來還跟新買來的似的，剝開再看，一週後的荔枝肉還透亮光鮮。

　　 這個小竅門同樣適用於楊梅、草莓等，大點的水果也可用報紙包裹，這樣保證您家沒有爛水果。

　　2、 西瓜保鮮

　　只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出；

　　3、 木瓜保鮮

　　木瓜也是不能放入冷藏櫃儲存的水果。就會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示櫃取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來。而一直保證新鮮的狀態了。

　　4、 蘋果

　　 蘋果的存放一是防止腐爛，二是防止乾癟。為防止腐爛，要選擇質量較好，沒有爛點的蘋果，並放在溫度儘可能低的地方，當然不能上凍。防止乾癟的方法是，用一個不透氣的塑料袋裝好，並紮緊袋口，放入缸或筒裡。隔一段時間要開啟檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的。如果發現蘋果發乾了，可灑點兒涼水。

　　5、 獼猴桃：獼猴桃要低溫保鮮

　　營養豐富，維生素C含量最高，但它是“七天軟，十天爛，半月壞一半”，適宜儲存在－0.5℃-0℃的冰箱內，而且獼猴桃不能與蘋果和梨一起貯藏，因為蘋果和梨會釋放乙烯，易加速獼猴桃成熟腐爛。

　　6、 香蕉：香蕉不宜入冰箱

　　香蕉的貯存比較困難，關鍵是環境的溼度要低，因此不宜在冰箱裡存放。

　　如果香蕉在12℃以下的環境貯存就會加速發黑，所以不宜把香蕉放進冰箱，建議買香蕉時挑稍生的。如果買的是較熟的香蕉，把它吊在陰涼處就能多放幾天。香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方儲存即可。這裡人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷櫃。

　　7、 梨：梨用軟紙 包

　　梨較容易爛，儲存的話用2～3層軟紙把梨單個包好，接下來裝入紙盒，放進電冰箱冷藏。一星期後去掉包裝紙裝入塑料袋，不扎口，再放入電冰箱冷藏室，溫度調到0℃左右，通常可存放一兩個月。

　　長期儲存法：挖一條深的陰溝，溝底保持乾燥，把梨放入溝中，不要蓋，可將梨儲存到夏季。或者摘果時不損傷果皮，用蘿蔔間藏，不讓梨互相接觸，這樣可保證梨長時間不爛。

　　8、 番茄

　　不宜入電冰箱冷藏，儲存時，將六分熟的番茄放入保鮮袋中，紮緊口置於陰涼處，每日開啟袋口一回通風換氣，如袋內出現水蒸氣，可用乾淨毛巾擦乾後再紮緊袋口，袋中番茄會漸漸成熟，通常可儲存一個月左右。

　　9、 橘子：橘子泡大蒜水

　　將500克大蒜切片，加水煮開，晾涼後，把橘子放入水中泡幾分鐘，然後撈出存放，可保鮮3個月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約6釐米厚），將橘子底朝上放入，置於通風處，可保鮮兩個月。

　　10、 柑橘

　　用盆裝好後，上面用潮沙鋪蓋，可久不變質。　　　　

　　11、 檸檬

　　一個檸檬一回用不了，把它切片後放入格中冷凍做成檸檬冰，做飲品時直接放入。假如想儲存得更久些，可把切片後的檸檬放入密封容器再加入蜂蜜浸漬，放入電冰箱可儲存一個月。

　　12、 柿子

　　選用還沒有全熟的柿子，用柿葉包上幾層，再用稻草編織成的器具掛起來收藏，長時間儲存不會變質。　　　

　　13、 萄

　　在常溫下極容易腐爛，適宜的貯藏溫度為－1℃～0℃。想儲存時間長一些，準備一口乾淨的罈子，用乾淨布蘸70酒精擦拭內壁後，把葡萄一層一層放入壇內，層與層之間放上竹簾，裝滿後用塑料薄膜密封扎口，置陰涼處可存放一段時間。

　　14、 水蜜桃：選“露白”的,冰箱10℃冷藏

　　市民最好買七八成熟的水蜜桃(俗稱“露白”,表皮正從綠色轉成白色),摸上去不是很硬。存放時,千萬不要疊放,更不要和其他水果混放。如果是整箱的水蜜桃,最好先敞開包裝,在冰箱裡放一晚上散熱。隨後,再把水蜜桃放在保鮮袋中,紮上口子再存放。條件允許的話,冷藏室溫度可以調高一些,否則,果肉容易變暗,也影響口感。

　　15、 削皮水果宜放在淡涼開水裡

　　水果被削去皮以後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果表面起氧化作用，使之變成淺棕色，非常難看。如果將削過皮的水果浸泡於淡涼開水裡，既可防止氧化而保持鮮豔，還可使水果清脆香甜。

　　 注意事項 ：

　　 熱帶、帶水果不宜冷藏

　　芒果、火龍果、菠蘿、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等都是大家喜愛的熱帶，帶水果。可是，這些水果不宜放進冰箱儲存。因為一旦放進冰箱，沒幾天其表面就會出現黑斑，因為它們大部分比較怕冷。如果果皮凹陷，並出現一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，並開始腐爛。

　　熱帶、帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區和氣候有關。一般來說，在溫暖地區，尤其是在夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裡可以起到保鮮的作用；而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下儲存，果皮就會變黑；菠蘿在6℃~10℃下儲存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃~2℃下儲存，外果皮顏色會變暗，內果皮則會出現一些像燙傷了一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃。

　　日常生活中，熱帶、帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，則應置於溫度較高的蔬果槽中，儲存的時間最好不要超過兩天。另外，這些水果從冰箱取出後，在正常溫度下會加速變質，所以要儘早食用。而有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常成熟，還會因腐爛導致無法食用。

水果保鮮劑

　　（一） 水果保鮮劑過量使用對人體有害

　　目前國際通用的水果保鮮方法大致有兩種。一種是乙烯吸收劑，通常是用透氣袋來吸收乙烯，使水果不會進一步成熟，無藥無害。另一種是打蠟，很多水果自身會產生果蠟，可防病蟲、微生物侵害，但儲存、運輸時果蠟容易被蹭掉，所以會人為地使用食用蠟。

　　“這類國際通用的水果保鮮劑不直接作用於水果，對人體沒有危害。”，所謂的“水果保鮮劑”並不屬於《食品新增劑使用標準》中按功能類別列舉的23大類新增劑中的任何一類，“水果保鮮劑其實是抗氧化劑、防腐劑和被膜劑等新增劑的俗稱，而這些新增劑的用量在國家標準中都有明確規定。”

　　表示，用於水果保鮮的新增劑必須將使用劑量、殘留量控制在國標規定範圍內，過量使用則“有害無利”。，適量的二氧化硫對荔枝、龍眼等水果有很好的保鮮效果，但過量使用導致殘留超標，不但果品品質受影響，食用者也會出現頭暈、噁心、嘔吐和腹瀉等症狀，甚至會損傷肝腎功能。　

　　（二） 如何去除水果表皮保鮮劑

　　如今，無論春夏秋冬，是否應季，超市裡面各種水果總是琳琅滿目，光鮮照人。

　　要論起來，這些都是水果保鮮劑的功勞，正是保鮮劑讓這些水果青春常駐，容顏不老。

　　在講究健康自然飲食的今天，你是否會對噴有保鮮劑的水果心存疑慮？現在就讓我們瞭解一些我們常吃的水果都會使用什麼保鮮劑？用什麼方法去除最好？

　　 梨

　　梨常用的保鮮劑是虎皮靈，屬於抗氧化水果保鮮劑，難溶於水，易溶於乙醇。虎皮靈可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害———黑皮病的發生。

　　目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一定濃度的藥液，直接噴到包裝紙上，製成保鮮紙。

　　建議去除方法：由於這種保鮮劑是噴在保鮮紙上，並非直接塗抹在水果表面，因此對水果的影響不大，若您還是有所顧慮，可以採取削皮的方法。

　　 蘋果

　　蘋果保鮮時常用的保鮮劑叫做甲基託布津。

　　原藥為無色結晶，不溶於水，可溶於有機溶劑，對酸、鹼穩定。該藥為苯駢咪唑類廣譜性殺菌劑。常用於蘋果，也可以用於香蕉、柑橘、菠蘿、哈密瓜、甘薯等的防腐貯存。一般採用浸蘸或塗布處理。

　　另外，本劑對人、畜、蜜蜂、魚類毒性低，對作物也較安全，還可用來防治果蔬上的菌核病、灰黴病、白粉病等多種真菌性病害。

　　此外，蘋果保鮮時也可以使用虎皮靈，使用方法與梨相同。

　　建議去除方法：由於甲基託布津不溶於水，因此最好在食用時削皮。

　　 桃子

　　桃子貯藏期間，常常因為褐腐病而引起桃子大量腐爛。

　　通常使用的保鮮方法是防腐保鮮法，用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘，可起到預防桃子的腐爛的作用。

　　建議去除方法：用清水沖洗並用手摩擦桃子表皮，或者去皮。

　　 番茄

　　番茄常用的保鮮劑有鄰苯基苯酚(別名：安普淨、聯苯酚、鄰苯基酚鈉、2-羥基聯苯)現廣泛用其鈉鹽。鄰苯基苯酚是粉紅色結晶，稍有氣味，易揮發、易溶於多種有機溶劑。

　　鄰苯基苯酚尤其對番茄的根黴菌有很好的抑制作用。

　　在具體應用上，一般採用噴霧洗果、浸果、或泡沫等方法進行。

　　此外，還有一種保鮮劑也常用於番茄的保鮮，它就是從蝦、蟹的甲殼中提取出甲殼質及其衍生物，脫乙醯基後加入其它輔助劑配製成殼聚糖衍生物塗膜保鮮劑。

　　用於番茄時，在適宜的條件下保鮮期可長達兩個月。

　　建議去除方法：清水沖洗，或者去皮。

夏季水果如何保鮮

　　在夏天，水果很難存放，下面教您幾招夏季水果保鮮的方法。

　　 買當令水果

　　當今的水果多半新鮮、品質佳，而且價錢又平實，不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高，而且極有可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延後上市，所以儘量少買這一類水果。

　　現在許多水果幾乎一年四季都吃得到，但還是有一些品種上的區別，像是家族成員眾多的菠蘿，一般6月~8月最當今，其中香水菠蘿（臺農11號）盛產期是5月~6月、桂花菠蘿（臺農18號）是4月~7月，而8月之後見到的是冬蜜菠蘿，產期持續到隔年2月。

　　這幾年的夏天，靠黃金般色澤、濃厚風味迷倒眾生的芒果品種也不少，產量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛產期都在5月~6月間，其他品種如凱特，產期較晚，約在8月中旬~9月左右。

　　8月盛產的水果相當多，包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨（高接梨）、世紀梨等，可以把握當季選購。

　　 外形完好

　　不論何種水果，果實飽滿、大小適中（表示果實發育完全）、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。而果實拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起來應是“香甜多汁”，如果拿起來輕輕的，可能已經儲放一段時間，裡面的養分及水分喪失大半。

　　 觀色聞味

　　觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發或濃或淡的果香，而色澤亮麗，尤其像芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味多全才是品質好的保證。

　　其他一些特別的選擇法，如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未脫落者，顏色深的通常也比較甜。

　　 聽聲辨好壞

　　選某些水果時，需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果聲響清脆，表示熟度正剛好，水分也充足。假使西瓜是切開來賣，則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開的者，才不至於過熟。

　　如果是選菠蘿，也可用手指彈一彈，回聲堅實厚重，才為好菠蘿。

　　 放在通風陰涼處

　　如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。

　　 放在冰箱冷藏室

　　有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。

　　 某些水果不適合入冰箱

　　不是第一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。

水果怎樣儲存才能長久保鮮？

水果儲存，您家的水果如何儲存？ 

2018-07-28 08:34

水果營養豐富，是日常生活中的必備食品，但隨著近些天來溫度不斷升高，水果的儲存成了一個大問題，有的人在室溫下存放，但過幾天就會變質；有的人會放在冰箱冷藏或冷凍室，但卻被告知熱帶水果不能放冰箱，那水果到底應該如何儲存呢？

水果的常見儲存方法有哪些？

除香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜等熱帶水果不宜放入冰箱冷藏室外，其他常見的水果在短期內皆可放入冰箱延長保質期。如果想要長期儲存，目前常見的儲存方式有冰凍、乾燥、氣調保鮮或做成蜜餞、罐頭和果醬等方式。

1.冰凍

以前，在北方的冬天，很多人有吃凍梨的習慣，就是將白梨冰凍變成烏黑色。凍梨和後來的凍草莓、凍蘋果、凍柿子，都是通過快速的低溫讓水果內部結構發生變化，風味和口感變得和之前不同，但是營養價值卻沒有太大的變化。

低溫冷凍儲存不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質的速度。同時，維生素對低溫並不敏感，基本不會對水果的營養價值造成影響。

2.氣調保鮮

氣調保鮮是通過調整環境氣體來延長食品貯藏壽命的技術。不同的水果對儲存環境的溫度和溼度要求不同，如果對其儲存的環境做好特定的溫度和溼度的控制，水果的保質期就會延長。如現在有的草莓和藍莓在運輸過程中，就是通過往包裝裡充惰性氣體、降低溫度來保質的。

氣調保鮮技術目前主要是工業上在用，有一些家庭用冰箱有專門放水果的位置，也是基本採用了這個原理。

3.乾燥

如葡萄乾、香蕉乾等，它們的乾燥不是通過加熱，而是自然晾晒後脫水形成的，因此維生素流失的比例會比較低。它們的水分雖然流失了，但是營養都儲存了下來，且營養密度比普通的水果還要高。

還有一種為低溫乾燥，在低溫狀態下把水抽真空，營養成分得到了最大保留，同時不存在結構上的破壞，其品質要優於普通乾燥，但這種方法儲存的水果價格也相對昂貴！

4.做成果醬、罐頭或蜜餞

這三種的儲存方式相似，含糖量較高。需要跟大家澄清的是，有時食品的防腐不一定是要新增防腐劑，如臘肉保質期長，是因其鹽的含量很高，罐頭、果醬、蜜餞保質期長，部分原因是糖的含量很高。

很多人認為水果罐頭裡添加了很多的防腐劑，但是，罐頭之所以能夠長期儲存不變質，得益於密封的容器和嚴格的殺菌，再加上高濃度的糖水也具有防腐作用。因此，質量較好的罐頭中主要加的就是水果、糖水、檸檬酸、維生素C，並無防腐劑，相對來說比較安全，但在高溫殺菌的過程中營養物質會有流失。

而在果醬、蜜餞、果脯中一般會加入色素、甜味劑，大家可以檢視其配料表進行特殊關注。

說起蜜餞和果脯，很多人在去日本旅遊時總愛帶回來很多日本的蜜餞和果脯，認為國外的東西比較安全、健康。其實，日本在這兩種食品的管理上要比中國鬆很多，有很多在中國不允許新增的食品新增劑在日本是被允許的。所以在此提醒大家，月亮不是國外的圓，在購買時還是要擦亮眼睛，選擇真正健康的、適合自己的好食品。

水果常見的儲存方法，您學會了嗎？

水果怎麼儲存才新鮮

　　很多水果的儲存方法都很簡單，只需要將它們放在陰涼通風的地方常溫儲存就可以了。不過為了防止擠壓，在儲存時應該選擇相對空曠的空間~下面是我整理的存放水果的相關內容，歡迎閱讀參考!

　　1、挑選新鮮的水果

　　購買當令水果，當令的水果多半新鮮、品質佳，而且價錢又平實。不論何種水果，果實飽滿、大小適中(表示果實發育完全)、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。而果實拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起來應是“香甜多汁”，如果拿起來輕輕的，可能已經儲放一段時間，裡面的養分及水分喪失大半。

　　2、放在通風陰涼處

　　如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。

　　3、先放熟再放冷藏

　　主要原則就是等熟了再冰，還未成熟的水果，先放室溫1～2天，熟了再包起來放到冰箱冷藏，但不要過熟，以免吃到爛水果。並以“先進先出”為原則，即先冰的水果先吃。還未熟的水果，如果想急著吃或放冷藏，可以和蘋果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果擺在一起，來幫助催熟。

　　4、放冷藏不用清洗

　　要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，水果用水洗過比較容易壞，所以不要買回來一次全洗，要吃多少再洗多少。只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。注意，易腐爛的`東西不能這麼做，主要是會產生乙烯的水果，容易催熟腐爛，尤其是香蕉。

　　5、放冰箱的注意事項

　　水果在採摘下來後，會隨著時間的流逝，裡面的維生素等營養成分就會流失。如果放到冰箱儲藏的話，因為氣溫低，細菌、酶等的活性會大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會收縮，與空氣間的交流就會減小。營養不易流失。可以達到保鮮的效果。 但是要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。

　　第一類、不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

　　第二類、可以放入冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

　　第三類、必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

　　第四類、常溫儲存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

如何保鮮水果

1、不能降溫，又容易的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏櫃儲存的水果。就會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示櫃取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。

2、與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方儲存即可。這裡人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷櫃。

3、表皮很厚的，應用保鮮袋保鮮。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出。

4、保鮮期特別短，可能在一天內的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然後晾乾，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然後拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮庫，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留。

水果如何保鮮？

許多人平時都非常喜歡面水果吃，因為水果種類繁多，大多都含有豐富的營養物質，食用後對人體十分有益。但是人們卻常常在水果的儲存問題上反難，因為許多人都不知道水果怎樣才能保鮮。那麼水果如何保鮮？水果保鮮的方法是怎樣的？

1、怎麼給水果保鮮

1、保鮮期特別短，可能在一天內的，應用降溫法。

如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然後晾乾，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然後拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮櫃，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留；

2、不能降溫，又容易的水果，常溫包裹保鮮法。

如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏櫃儲存的水果。就會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示櫃取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。

3、與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保鮮法。

如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方儲存即可。這裡人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷櫃。

4、表皮很厚的，應用保鮮袋保鮮法。

如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出。

2、水果的保鮮期

1、紅提一類的水果，保質期為半個月。

紅提呈深紅色，果形一致，紅提：原產美國、智利。同葡萄，褐紅不同。大小均勻，整掛無散料。拿在手裡較硬。口感脆甜，有一種纖維質，感覺。葡萄手一捏，皮和肉易分離。而紅提皮比較薄，皮和肉很難分開，存放時間較長，通常條件下再不做任何處理的情況下能儲存15天左右。

2、如果在冷庫裡面，一般水果能儲存一個月。

如水晶梨：原產日本開水果店。但外形、口感卻迥異蔬菜店如何開。水晶梨個頭較大泰安市制冷裝置廠，拿在手裡有一種下墜，感覺展示櫃效果圖，深熟食櫃。水晶梨，獨特之處在於冷凍/冷藏拉門櫃，外形不像梨倒像蘋果，圓形青島化妝品展示櫃白雪展示櫃，吃起來特別脆冷庫製冷原理圖。通常條件下冷庫製冷裝置，能儲存30天左右。

3、蛇果和奇異果這一類，只能儲存20天。

類似陝西、甘肅產，新紅星蘋果，蛇果呈紅色，原產美國。口味略帶酸甜。奇異果一類，硬時吃味道才好，奇異果，同獼猴桃最大區別在於。而獼猴桃則必須熟透了味道才好，硬時吃則澀口，類似中國，金華李。果形大小均勻，布林：原產美國。外表光滑細膩，呈紅色。硬時吃，味道跟金華李相同，但核小，肉多，口感特別好。通常條件下，這些水果能儲存20多天。

4、湖北秭歸、奉節，臍橙能儲存30天。

美國什橙，個頭較大，原產美國、澳大利亞，表皮粗糙，不及臍橙光滑，吃起來感覺水分充分、脆甜，但纖維較粗，不及臍橙細膩。通常條件下，能儲存30多天。

3、水果的吃法

蒸著吃：蘋果、梨

蘋果和梨最能滋陰潤燥，但很多胃寒的人卻因為這兩種水果的寒涼屬性望而卻步。此時，蒸食是最好不過的吃法了。比如冰糖雪梨，把梨洗乾淨，去除中間的果核，在梨里加3——5塊冰糖，放到鍋上蒸，吃起來香甜可口，具有滋陰、潤燥，改善皮膚髮幹、發癢的作用。

消化不良的人還可以蒸蘋果或煮蘋果水喝，對治療腹瀉效果很好，但便祕時不宜吃。建議蒸煮時間別超過1分鐘，否則容易破壞其中的維生素，也不要削皮，以免有效成分流失。

製成茶：柚子、檸檬

柚子甜度低，咳嗽痰多的人喝點蜂蜜柚子茶是不錯的選擇。用刀把柚子皮薄薄地刮下來，柚子肉撕成小塊；切好的柚子皮放入清水，中火煮10分鐘；再放入果肉熬1個小時，放涼後加入蜂蜜，攪拌均勻即可。

還可仿照柚子茶的方法制作檸檬蜂蜜茶。蜂蜜有潤腸通便的功效，檸檬富含維生素C，並且有很強的抗氧化性，適當食用有益健康。

釀果醋：柿子、蘋果

柿子可以滋陰潤肺、健脾胃，而且富含胡蘿蔔素，最適合每天面對電腦的上班族吃。可以選購一些較硬的柿子，洗淨擦乾後放到瓶子內密封，然後放在室溫下自然發酵，大概半個月後柿子醋就釀好了。用紗布過濾掉固體，留下的液體就是柿子醋，吃麵條時拌點，味道好。

蘋果醋也可以自制，將蘋果切成兩三釐米厚的片，一層蘋果片一層冰糖碼在瓶子裡，倒入適量米醋密封儲存3個月後，蘋果塊撈出不用，將過濾後的果醋裝入乾淨、無水的玻璃瓶中，放置在陰涼處或冰箱內冷藏。喝的時候兌入1——2倍的純淨水或蜂蜜水即可。蘋果醋含有果膠、維生素、有機酸等營養物質，有殺菌、增強免疫力和抗衰老等作用。

煮粥：梨、香蕉

秋季要特別注意降“燥”，飲食調養很重要，百合梨米粥是首選的潤燥膳食。具體做法是：選取雪梨1個(洗淨後連皮切碎)，梗米100克，加適量水大火煮開，然後加鮮百合50克，慢火燉，煮粥食用。三者一起煮粥，有生津潤燥、清心安神的功效，老少皆宜。

香蕉粥也是清熱潤腸、和胃健脾的不錯選擇。做法是取香蕉3根，糯米100克，冰糖適量。將香蕉去皮、切成丁，將糯米放入開水鍋裡燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

入菜：山楂、木瓜、雪梨

水果經過烹調，其中的單寧等抗營養因素有所下降，同時細胞壁得到軟化，質地變得軟糯，對腸道的刺激也會減小，特別適合消化吸收能力較差、食慾不佳的人食用。

食材選擇上，雪梨、蘋果、木瓜、山楂、菠蘿等最適合烹製一些新鮮細嫩的肉類，比如魚蝦、豬/牛裡脊肉、雞肉等，經典做法如芒果炒蝦球等。需要注意的是，水果切開後久置易發生氧化，所以一定要現切、現炒、現吃。

新鮮水果用什麼方法儲存

1、香蕉

香蕉是熱帶水果，吃起來又軟又甜，青的時候採摘，等運到後就變成了。它的儲存溫度在15℃左右，溫度太低會產生凍傷，溫度太高會腐爛變質，所以不能放冰箱。在儲存時，把香蕉用水洗掉表面的催熟劑，然後用繩子或鉤子掛起來就行了，或是用保鮮膜包裹。

2、水蜜桃

可以選擇七成熟左右的水蜜桃(表皮正從綠色轉成白色)，裹上保鮮膜，再放入冰箱保鮮。

3、梨

梨比較容易爛，最好用2～3層軟紙把梨單個包好，然後裝入紙盒，放進冰箱冷藏。一週後，去掉包裝紙裝入塑料袋，不扎口，再放入冰箱冷藏室，能存放一兩個月。

4、獼猴桃

獼猴桃要低溫保鮮。營養豐富，維生素C含量最高，但它是“七天軟，十天爛，半月壞一半”，適宜儲存在-0.5℃-0℃的冰箱內，而且獼猴桃不能與蘋果和梨一起貯藏，因為蘋果和梨會釋放乙烯，易加速獼猴桃成熟腐爛。

5、葡萄

在常溫下極容易腐爛，適宜的貯藏溫度為-1℃～0℃。想儲存時間長一些，準備一口乾淨的罈子，用乾淨布蘸70酒精擦拭內壁後，把葡萄一層一層放入壇內，層與層之間放上竹簾，裝滿後用塑料薄膜密封扎口，置陰涼處可存放一段時間。

如何儲存水果的新鮮不變質

要保持新鮮的水果不變質的話，就要利用冰箱等東西，同時的話，要儘快的使用水果，因為水果的話，最新鮮的是最好吃的。

首先，儲存水果的話，可以利用冰箱來儲存水果。水果放在冰箱裡面冷藏的地方，那麼它的溫度是比較低的，可以有利於水果的儲存，儲存他的一個新鮮程度和良好的風味和水分。

第二，水果的話要儘快的使用。水果因為它容易變質，所以要儘快的使用，而且新鮮的水果是最好吃的，它的營養價值最高，而且口味口感都最好，當然，除了還沒有熟的香蕉之外。

第三，水果的話，比如西瓜可以儲存在冰水上面。在鄉下的話，有儲存水果的方式就是放在井水當中，然後井水的溫度比較低，也可以儲存一些水果，同時，能夠讓它的口感更加的好。

最後，儲存一些水果，可以利用一些可以使用的保鮮技術，比如，一些保鮮的水。因為現在技術水平發展的比較好，有一些化學成分是可以有保鮮成分的，所以可以適當的使用一下，但是不能夠過量。

有時候我也喜歡儲存一下水果，因為水果有時候買的太多了，就一次性吃不完，但是儘量一次不要買太多，因為水果這個東西不太好儲存。