如何冷凍黑莓

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方法1：冷凍不加糖的黑莓1、輕輕地清洗黑莓。2、把黑莓鋪在烘烤盤上。3、將黑莓放入冰箱裡。4、把黑莓轉移到冷凍保護袋裡。5、冷凍六個月。方法2：冷凍甜黑莓1、如常沖洗和乾燥黑莓。2、加糖。3、把黑莓放入袋子或密封的容器中。4、冷凍長達九個月。美味、可口的黑莓是夏日最甜蜜的零食之一。然而，因為黑莓自然的生長季節很短，所以很難在生長季節之外搞到上好的黑莓（甚至可以說是不可能搞到的）。充分利用夏季的大豐收，在黑莓成熟的時候把它們冷凍起來，這樣就能隨時吃到美味的水果啦！從步驟1開始吧！

方法1：冷凍不加糖的黑莓

1、輕輕地清洗黑莓。摘下（或購買）了成熟、多汁的黑莓之後，輕柔但徹底地清洗它們。把黑莓倒入漏勺中，在水龍頭下用涼水沖洗，同時輕輕搖晃或者用手指攪動一下。瀝乾水，用柔軟的毛巾輕輕拍幹多餘的水分。 在清洗並擦乾黑莓時，順便挑出腐爛、不熟或損壞了的果子。葉子、汙物或其它雜物也要擇出來。

2、把黑莓鋪在烘烤盤上。在金屬鍋或用托盤上鋪上羊皮紙，把黑莓鋪在上面，彼此不要相互接觸。不要忘了鋪羊皮紙——如果沒有它，黑莓會凍在托盤上，當你想要把它取下來的時候就會碎掉。如果黑莓太多，沒法分散鋪在托盤上，那麼就直接倒在托盤上也行。但是如果你之後想要一粒一粒的黑莓，就需要把這樣凍出來的黑莓塊打碎才行了。

如果你有很多黑莓而且希望它們保持一粒一粒的狀態，更好的辦法是在第一層黑莓上再鋪一層羊皮紙，這樣就可以利用空間多放一層黑莓了。

3、將黑莓放入冰箱裡。把托盤水平放在冰箱內（以防黑莓滾到托盤一側），讓黑莓完全凍結。可以把黑莓放在冰箱裡過一夜，以確保完全冷凍。但是別把這件事拋到腦後，如果黑莓在無覆蓋的狀態下放在冰箱裡，幾天之內就會凍壞。

4、把黑莓轉移到冷凍保護袋裡。當果子凍硬之後，將它們倒入塑料冷凍袋裡。儘可能擠出空氣，然後把袋子封上，放回冰箱裡。塑料越厚、空氣越少越好。袋子太薄或者有空氣都容易使黑莓凍壞。 如果你擁有一種真空密封裝置，用它移除塑料袋裡的空氣，從而更好地保護黑莓。

另外，如果你覺得黑莓凍在一起沒有關係，你可以跳過鋪在烤盤上那一步，直接將洗淨並乾燥過的黑莓放入冷藏袋。如果你這樣做，黑莓將凍結成一個大塊，這可能看起來不太好看，但不會影響果子的口味。

5、冷凍六個月。以這種方式冷凍的黑莓能存放至少六個月，不過有些資料建議冷凍八個月之後再食用。凍黑莓可以用在烹飪和烘焙食譜中（比如黑莓派），甚至可以直接作為半凍的甜點食用，還可以撒上少量的糖。一般來說，在將凍黑莓用在烘焙食譜中之前不應該解凍，因為這樣會令其脫水。有關如何使用冷凍黑莓的詳細資訊，請參閱下面的相應部分。

方法2：冷凍甜黑莓

1、如常沖洗和乾燥黑莓。在凍結黑莓之前先加糖，有助於在冷凍過程中保持漿果的自然顏色和紋理完整。這也會使得黑莓能冷凍儲存更長時間。冷凍甜黑莓與冷凍不加糖的黑莓的洗滌程式相同：輕輕地衝洗並瀝乾黑莓，然後自然風乾或用柔軟的毛巾輕輕拍幹多餘水分。 如上，你還需要在這一步中擇出不熟或熟過頭的果子，以及葉子和其他碎片。

2、加糖。接下來，把黑莓放在大攪拌碗中，每4杯果子新增大約1/2到3/4杯糖。徹底混合莓果和糖，但一定要非常溫柔——你的目標是給黑莓裹上糖衣，不是把它們搗碎成果醬或果泥。糖應該和黑莓自然的溼潤物質（以及碎掉的黑莓的汁液）混合，形成一種糖漿混合物，覆蓋在黑莓上。涵蓋這種漿果。

3、把黑莓放入袋子或密封的容器中。接下來，將這種漿果倒入密封、不透氣的塑料容器中（比如特百惠），儘量填滿容器到接近頂部，最上面留下少於1.2釐米的空間。留在容器中的空氣越少越好，但別勉強往容器裡塞過多漿果，否則會把果子擠碎。你還可以使用上文所述的塑料冷凍袋，不過對於甜漿果來說，這樣儲存可能會變得有些混亂。

無需一粒一粒地冷凍甜黑莓，因為糖會幫助保護它們的外觀和質地不受冷凍的影響。然而，如果你特別想分別冷凍每顆漿果，你仍然可以使用上文所述鋪羊皮紙的方法，以免損害漿果。

4、冷凍長達九個月。甜黑莓能冷凍儲存至少九個月，不過一些資料表示可以保持長達一年的時間。甜黑莓可以像不加糖的黑莓一樣，用在種類繁多的烘焙食譜中，或者直接食用。然而，如果用在烘焙食譜中，千萬別忘了黑莓裡已經加了糖，需要對食譜做出相應調整。因此，建議在冷凍容器上標明冷凍日期之外，再標上黑莓量和糖量。