菱角為什麼有黑的有綠的

1、生長期不同。 黑色的菱角和紅色的菱角都是屬於正常的，只是菱角不同生長期的樣子，在菱角還比較嫩的時候，其顏色是偏綠色的，此時菱角的質地比較脆嫩。

2、而當菱角老了之後，其顏色就會慢慢地變深，直到變成黑色的情況，此時菱角的質地比較軟，而且如果將菱角煮熟的話，菱角中所含的澱粉也會發生氧化，此時的菱角也會出現變黑的情況。