重慶油辣子如何做

1、配料：貴州大紅袍辣椒粉200克，四川辣椒粉200克，湖南辣椒粉200克，菜籽油500克，香油200克，桂皮2個，香葉5片，芝麻適量，草果4個，八角4個 ，丁香6個， 花椒45克， 茴香15克。

2、把貴州大紅袍辣椒粉放入鍋裡。

3、放入茴香、乾花椒粒。

4、接著，加入四川二金條辣椒粉。

5、接著放入朝天辣椒粉、三奈、桂皮、香葉、草果、八角、丁香。

6、把菜籽油倒進鍋裡，燒至無生油的味道後就可以關火了，自然冷卻到8成熱。

7、把熱油倒入辣椒麵裡，邊倒邊攪拌，要保證辣椒麵和熱油充分接觸。

8、將小磨麻油加入辣椒麵中，熬製片刻，香料的味出來後，關火放芝麻，等辣椒油冷卻。