重慶酸辣涼粉的做法

把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

綠豆澱粉：60克; 水：650毫升;辣椒醬：1湯匙;辣椒油：1/2湯匙;醋：1湯匙;白糖：1茶匙;食鹽：1茶匙;香油：1茶匙;蒜泥：5克;細香蔥：1根;

“酸辣粉”系純然綠色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。 重慶酸辣粉的做法:原料:紅薯澱粉5000

酸辣涼粉的做法

重慶酸辣粉 原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 製作方法: 1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟。 2. 把芝麻、姜

綠豆澱粉加水調成稀糊，要調到粉沒有結塊為止

酸辣粉調味料調製澆苕種類: 酸辣粉所用澆苕同麵條澆苕製作主要肥腸苕、涼粉苕、排骨苕等其尤肥腸苕著名肥腸苕酸辣肥腸粉原湯肥腸粉即酸辣口味鮮鹹口味調味主要用胡

將稀糊倒入鍋中，小火燒開

酸辣粉調味料調製澆苕種類 酸辣粉所用澆苕同麵條澆苕製作主要肥腸苕、涼粉苕、排 蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜絲,花豆,黃豆,芝麻,湯 教您重慶酸辣粉做何做重慶酸辣粉

中途不停攪拌，直到澱粉糊變透明關火

是“重慶酸辣粉”的第一品牌。 “重慶酸辣粉”的制定者是《重慶華飛公司》。 “ 而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。下面是“水粉”的製作方法: 原料 紅薯澱粉

倒入大碗裡，碗裡可適當塗點食用油好脫模，晾涼後切塊就可食用(可放入冰箱冷藏2小時口味更好)

其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!素有“天下第一粉”之美名。華飛四季旺-是重慶酸辣粉行業的第一品牌。 正宗重慶酸辣粉 重慶酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋

調料汁：把除蔥絲之外的調料放入一個小碗內(可按口味適當調整)

菜名:重慶酸辣粉 原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 製作方法: 1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟。 2. 把

把調料汁淋到切好的涼粉上，放上蔥絲，就可以吃嘍

重慶酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣 “涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸

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重慶酸辣粉的做法

原料:粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。 　　首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。 　　然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

在家酸辣粉怎麼做好吃_重慶酸辣粉的做法

“酸辣粉”是重慶的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。酸辣粉很早以前流傳於四川民間，它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。“酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。 重慶酸辣粉的做法:原料:紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗稱“打熟芡”。）製作步驟：1、將明礬研成細粉，加水150克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。 3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。 “酸辣粉”調味料的調製和澆苕的種類： “酸辣粉”所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。 “肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。 燙汆酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬製的濃白色的原湯。

重慶酸辣粉的做法

重慶酸辣粉

原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯

製作方法：

1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。

2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。

5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

提示：

1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘；

2、如果覺得老湯麻煩的話，就買點豬肉，炒炒煮一下變成湯；

3、黃豆加油用小火炒一下，很香。

酸辣粉

原料：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。

注：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。

（2）材料：紅薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香蔥·1棵 香菜·2棵 花椒·適量 幹辣椒·2個

調料：食用油·30克 香油·1小匙 高湯·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精鹽·1/2小匙 味精·1/2小匙

做法：1.紅薯粉洗淨，用清水泡發；香菜洗淨切段；香蔥洗淨切花；榨菜切末；2.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；3.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

特點：潤滑爽口，酸辣開胃。

解饞一點通：可根據自己的口味調製麻辣味。

（3）製作：

1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。

3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。

“酸辣粉”調味料的調製和澆苕的種類：

“酸辣粉”所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬製的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

求重慶酸辣粉的做法及配方，謝謝!

宗四川酸辣粉做 酸辣粉四川城鄉間廣流傳傳統吃由於價廉物美期直受喜酸辣粉主要採用紅薯粉加工酸辣粉兩種:種水粉即用紅薯澱粉自調配製作;另種乾粉即加工粉條狀乾粉條由於乾粉條製作酸辣粉較簡易便般都採用乾粉製作式水粉調製操作相複雜些面水粉製作: 原料 紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克 注 熟芡紅薯澱粉先用清水調散再用沸水衝入攪稀糊狀俗打熟芡 做 1.明礬研細粉加水100克攪勻制明礬水 2.熟芡糊倒入盆內加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉軟硬適度粉團待用 3.用鋁瓢其用工具做黃豆般孔粉團裝水瓢內用手掌拍粉團使線條漏入水鍋內燙熟再挑入涼水內漂涼即水粉 酸辣粉調味料調製澆苕種類: 酸辣粉所用澆苕同麵條澆苕製作主要肥腸苕、涼粉苕、排骨苕等其尤肥腸苕著名肥腸苕酸辣肥腸粉原湯肥腸粉即酸辣口味鮮鹹口味調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、芽粒(四川種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組 燙氽酸辣粉湯煮肥腸、豬耳等熬製濃白色原湯 具體操作:醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗注入原湯粉入鍋燙制挑入碗內撒芹菜、香菜、芽、酥黃豆即 材料:紅薯粉花椒粉花椒油紅油辣椒黃豆醬油陳醋味精碎豬肉四川榨菜黃豆蔥鹽 姜蒜汁 豌豆苗 先紅薯粉用水泡(二)備用碎豬肉用菜油炒幹加入姜粒醬油鹽及高湯慢火熬製30鍾作雜醬 黃豆用水泡30鍾鍋加油放泡黃豆慢火炒待黃豆水乾再炒既香酥油炸黃豆 水燒放入泡紅薯粉待粉變軟透明放豌豆苗撈起放碗內 迅速加入花椒粉花椒油紅油辣椒黃豆醬油陳醋味精四川榨菜蔥鹽 姜蒜汁(放紅油)油炸黃豆加入雜醬 抽、醋、蔥、香菜、油(平炒菜用)、油炸黃豆、幹辣椒麵