![酸辣土豆絲做法 酸辣土豆絲]( "酸辣土豆絲做法 酸辣土豆絲")
- 1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和...
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![酸辣藕帶怎麼做才好吃]( "酸辣藕帶怎麼做才好吃")
- 1、材料：藕帶500克、朝天椒5個、食鹽1/2茶匙、姜8片、白醋1湯匙、植物油適量。2、藕帶放入水中浸泡5分鐘後洗淨，如藕帶較粗，可以颳去外皮（細嫩的藕帶則不必要）。去外皮後泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑。3、將藕帶斜切成5毫米的小片（細嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。姜切...
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![酸辣細嫩泡椒牛肉家常做法]( "酸辣細嫩泡椒牛肉家常做法")
- 1、材料：牛腱肉250g，香芹200g，蒜片1湯匙（15g），花椒5粒，老薑絲1湯匙（15g），黑胡椒粉1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），幹澱粉1湯匙（15g），鮮朝天椒100g，四川泡椒100g，四川泡姜50g，四川泡菜（泡豇豆，泡蘿蔔等）50g，高度白酒3湯匙（45ml），油6湯匙（90ml）。2、牛腱肉切成細絲，放入一個稍大的容器內，調入生抽、高度白酒、老...
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![酸辣刀豆的做法]( "酸辣刀豆的做法")
- 第一、刀豆吃起來口感比較的硬，在做酸辣刀豆的時候，一定要處理好刀豆，用刀把刀豆的兩個邊全部切掉，不然做好了之後真的咽不下去，然後切開刀豆，形狀隨你自己。第二、既然是酸辣刀豆，那麼就一定少不了辣椒，辣椒一定要選擇朝天椒才夠味，朝天椒清洗乾淨切成辣椒圈就行。第三、找一個玻...
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![酸辣雞爪要不要放油]( "酸辣雞爪要不要放油")
- 1、看情況而定。2、雞爪本身含有一定的油脂，且為了能保持酸辣雞爪清爽的口感，很多人在做酸辣雞爪的時候是喜歡不放油的。但如果檸檬雞爪做出來有點幹或者是喜歡是吃口感溼軟一點的酸辣雞爪的話，在做的時候就可以適量的加一點油。...
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![酸辣菜葫蘆製作方法]( "酸辣菜葫蘆製作方法")
- 1、取一根西葫蘆500克，洗淨對半切開。2、然後切成大約2毫米薄片。3、蒜切片，蔥切小段，辣椒皮掰斷備用。4、開火鍋裡倒油，油燒開後倒入蒜片和蔥段爆香。5、放入葫蘆瓜片，放入兩茶勺糖，翻炒。6、倒入生抽，加入鹽，繼續翻炒。7、放入辣椒皮。8、最後關火放入雞精翻炒兩下出鍋。...
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![如何做酸辣血旺]( "如何做酸辣血旺")
- 1、血旺切成小塊備用。萵筍切成片備用。折兒根切成粒備用。2、小米辣切成粒備用。如果吃得辣可以多放點兒。鍋裡放油開火準備。3、油熱了先放萵筍片和辣椒粒，炒一下馬上放折兒根和辣椒麵兒、蒜。4、炒一下就放血旺和勾欠的水，不要太翻炒得厲害，要不血旺會翻爛掉的。5、起鍋...
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![酸辣黃瓜怎麼醃製]( "酸辣黃瓜怎麼醃製")
- 食材：黃瓜2個、紅尖椒6個、姜5克、色拉油40毫升、鹽5克、白醋30毫升、白糖30克。步驟：1、先把黃瓜洗淨，切成8公分的段。要先橫刀切，翻過來再斜刀切成蓑衣黃瓜段；2、放入碗中鹽醃製30分鐘；3、將辣椒、姜切成細絲；4、鍋裡放油，燒至冒煙八成熱關火；5、將辣椒絲、薑絲放入碗中，把熱油澆...
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![醃酸辣蘿蔔的做法 怎麼醃製蘿蔔乾好吃]( "醃酸辣蘿蔔的做法 怎麼醃製蘿蔔乾好吃")
- 1、在超市或者菜場購買新鮮白蘿蔔回家之後，洗乾淨上面的泥土和雜草，將白蘿蔔切成圓形的片狀，接著再切成兩釐米左右厚度的蘿蔔條。將切好的蘿蔔條裝在框裡，放到通風處，自然陰乾，直至蘿蔔條摸起來很軟為止。2、將陰乾的蘿蔔條放入洗乾淨的大碗當中，加入適量的鹽，用筷子將其攪拌均勻...
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![製作酸辣蹄花湯的方法]( "製作酸辣蹄花湯的方法")
- 1、材料：豬蹄、花椒、料酒、薑片、蒜末、蔥白、乾紅椒、泡椒、辣椒麵、香醋、泡椒水、冰糖。2、豬蹄斬小塊冷水入鍋加幾粒花椒，料酒焯水，煮上個六七分鐘，再撈出來瀝乾。3、薑片，蒜末，蔥白，乾紅椒，泡椒，花椒，熱油熗鍋炒出香味，再加小勺辣椒麵炒出紅油。4、放入豬蹄炒一兩分鐘，再倒入半...
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![酸辣粉絲湯做法]( "酸辣粉絲湯做法")
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細長絲，鍋內放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然後加入清水燒開。3、水開後加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入味精，精鹽調味，最後放入食醋，辣椒粉即可。...
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![酸辣土豆絲怎麼做會脆]( "酸辣土豆絲怎麼做會脆")
- 1、土豆削皮後切細絲，泡在水中洗去澱粉。炒前撈出，瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。烹飪技巧：土豆頂刀先切兩片，再把切...
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![酸辣四季豆 酸辣四季豆做法介紹]( "酸辣四季豆 酸辣四季豆做法介紹")
- 1、主料：四季豆400克。2、輔料：紅椒1個。3、調料：蔥薑蒜3克，幹辣椒3個，鹽3克，白醋10克，糖3克，雞精2克，香油10克。4、準備好所有的食材，四季豆去掉老筋掰段入開水中焯燙過涼備用。5、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，辣椒，倒入四季豆翻炒均勻。6、加入白醋翻炒均勻，在加入糖翻炒。7、倒入紅椒絲翻炒...
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![酸辣雞雜做法]( "酸辣雞雜做法")
- 1、主料：雞雜。2、調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。3、用盤裝些酸辣椒待用。4、雞腎洗淨切片，待用。5、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。6、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入...
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![酸辣土豆粉做法]( "酸辣土豆粉做法")
- 1、先來做辣椒油，可以直接買老乾媽辣椒醬，也可以自己做，用辣椒粉，花椒粉，熟白芝麻，燒熱適量植物油澆在上面調勻即可。不喜歡麻的可以不放花椒粉。2、青菜摘好洗淨，香蔥切碎，香菜切碎。3、找一個大碗調料汁：三勺生抽、一勺白糖，五勺醋，辣椒油根據自己喜歡放，適量鹽，一勺香油調勻。4、鍋...
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![酸辣油燜大蝦的做法]( "酸辣油燜大蝦的做法")
- 1、用料：鮮蝦10只、鹽少許、香蔥2根、蒜10克、姜5克、蠔油2小勺、海鮮醬油l勺、白糖3小勺黃酒20克、白胡椒粉3克、番茄醬3小勺。2、香蔥切段，姜蒜切碎。3、用剪刀將蝦腿兒、須剪掉，在蝦的背部開口，挑去黑色蝦線，頭部與身連線處的髒東西也擠出去，將蝦洗乾淨用廚房用紙擦乾。4、...
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![酸辣雞製作步驟]( "酸辣雞製作步驟")
- 1、將三黃雞宰殺後去毛洗淨，砍成3釐米見方的塊。2、將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗乾淨後切1寸長的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙後切成厚片；老薑去皮切片，香蔥切段。3、將雞雜用入沸水鍋內焯水後過涼，瀝乾備用。4、鍋內放底油，燒至六成熱時，下薑片煸香，倒入...
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![辣椒怎樣分辨正宗酸辣]( "辣椒怎樣分辨正宗酸辣")
- 1、看季節：當地辣椒上市的時候一般是初夏，剛上市的時候一般都沒長成，因此大多不辣，秋天的辣椒基本都長成了，因此多半都辣。2、看顏色，摸軟硬：不辣的辣椒顏色發黃，是嫩綠色，摸著也比較軟，辣的辣椒，一般顏色比較深，墨綠色，而且也比較的硬。3、看辣椒屁股上的梗：直的不辣，彎的辣！4、嚐嚐：買回...
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![河南酸辣丸子湯的做法]( "河南酸辣丸子湯的做法")
- 1、主料：雞肉、木耳(水發)100克、青椒（絲）100克2、輔料：食鹽10克、胡椒粉25克、陳醋50克3、準備好食材後，把雞肉切成絲狀，在雞肉絲中放入料酒、鹽、醬油，醃製十分鐘。4、把各種食材分別切成絲，血豆腐用開水焯一下去腥。5、把醃好的雞肉絲和已切成絲的食材放入炒鍋中煸炒一下。6、...
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![酸辣鯽魚做法竅門及步驟]( "酸辣鯽魚做法竅門及步驟")
- 1、主料：鯽魚400g、油20ml、蒸魚豉油2ml、泡菜汁5ml、高湯100ml、泡姜適量、泡椒適量、料酒20ml、二鍋頭2ml。2、釣的鯽魚清水養24小時，吐淨泥沙味。3、鯽魚摳腮去鱗除內臟，雙面剜斜花刀，衝淨血水待用。4、處理乾淨的鯽魚用料酒薑片醃製20分鐘。5、泡椒切段，泡姜切絲待用。6、...
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![泰式酸辣蝦湯怎樣做]( "泰式酸辣蝦湯怎樣做")
- 1、食材：鮮蝦（竹節蝦）約150g，番茄1只，草菇（沒買到草菇換成口蘑）四隻，小米辣兩隻，大香菜幾根，椰漿30-50ml，魚露2湯匙，泰國蝦醬1茶匙，香茅4小根（只留根部，剝開），高良薑兩片，檸檬葉2-3片，紅蔥頭（幹蔥）5-6小隻，冬陰功湯料半塊，青檸半個。2、先把原料準備一下～蝦頭拔掉待用，去除蝦線。番茄切塊，大香菜切...
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![酸辣蘿蔔要不要放冰箱冷藏]( "酸辣蘿蔔要不要放冰箱冷藏")
- 1、酸辣蘿蔔要放冰箱冷藏。2、酸辣蘿蔔的儲存溫度要在10攝氏度以下，如果室溫過高，易導致蘿蔔發酵，味道發酸，甚至是腐敗變質；但放入冰箱，能短時間內避免變質現象，亦能延長酸辣蘿蔔的食用期限，同時還可改善蘿蔔的味道。...
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![酸辣雞爪做法介紹]( "酸辣雞爪做法介紹")
- 1、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。2、將雞爪斬塊。3、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起。4、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。5、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一...
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![酸辣羊肉湯的做法]( "酸辣羊肉湯的做法")
- 羊肉，屬溫熱性食物。冬季食用保暖養胃。是冬季取暖的最佳方法。其實這道菜也是非常簡單，下面介紹一下我是怎麼做的吧冬瓜把皮還有冬瓜籽去掉，都切成薄片狀以作備用。將羊肉切片，放入盆中加入雞精、醬油、鹽、蔥絲、薑絲、料酒調均勻以作備用把冬瓜片放到鍋中至水沸騰冬瓜煮熟...
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![酸辣血旺怎麼做]( "酸辣血旺怎麼做")
- 1、食材：血旺700G、萵筍杆300G、小米辣2個、折兒根少量、鹽味精適量、麻油1滴、蔥花適量、辣椒粒50G、辣椒麵一小勺、花椒麵一小勺、醋一大勺、勾欠一小勺、蒜適量。2、所需要的輔料先備好備用。3、血旺切成小塊備用。萵筍切成片備用。折兒根切成粒備用。4、小米辣切成粒...
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