麻辣燙底料怎麼炒

1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；豆瓣醬剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸。

2、炒鍋置中火上，菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，小火炒約1小時。

3、下入八角、三奈、桂皮等，小火炒約15～20分鐘，下入冰糖、醪糟汁，用小火熬至水分蒸發即可。