辣子面介紹

1、準備材料：麵條500克、辣子100克、姜粉，醋、鹽、油、味精、蔥花各適量。

2、麵條茜用當地梢細麵粉，揉成麵糰，拼成片，切成麥稈細的條。

3、用褚水煮熟，柔軟適度，不粘不糊。油辣子也選用當地的青辣椒，當地辣子油氣大，晒乾後味道綿長，辣而不刺。

4、用石臼搗細，加上一些作料，潑上上好的胡麻油。麵條煮熟後撈出，直接調上油潑辣子、醋、姜粉、香菜等，食用時別有風味。

5、辣子面又叫槓子面，是一道色香味俱全的傳統名點，屬於甘肅菜。材料有面條、辣子、姜粉，醋、鹽、味精、蔥花沫等。辣子面以麵條煮熟後撥上油辣子而得名。