清明節怎麼用新鮮的楓葉煮出黑糯米飯

1、先準備好一小把楓葉，洗乾淨，取下葉子，把水煮開，加入楓葉，開大火煮。2、等到看到水已經變黑了

操作方法

在集市上把楓葉買回家，洗乾淨後，把葉子摘下來。

用料 糯米 5斤 新鮮楓葉 一大把 幹黃花 一小把

然後把它剁碎用水泡上一天（也有人把楓葉搗爛了泡水，也可以把楓葉放鍋裡煮）。

要用新鮮的楓葉就可以了。做法如下：1、到市場上購買新鮮楓葉回來，將楓葉捋下來，然後搗碎，可以用刀背

然後用很密的篩網過濾一下楓葉渣，楓葉水留著備用。

貴州農村傳統手工藝製作黑色糯米飯，原材料居然是我們常見的楓樹葉，然後用錘子把樹葉打碎，楓樹葉打碎以後

用鍋洗好糯米，把楓葉水倒入鍋中。

首先，買葉子的時候注意看，要買葉子的背面沒有毛的2、買回來之後把葉子、枝幹上的皮一起剝下來，用刀

然後按正常煮飯那樣操作，只不過放些油鹽下去煮會香很多。

楓葉摘回來切碎，通風處吹一兩天，不能晒太陽，泡冷水半天，然後加熱到40度左右（不可太熱）用手來回揉搓

現在生活條件好了，大家都是用電飯鍋煮飯，以前在農村都是用鐵鍋，用柴火燒，這樣做出來的楓葉糯米飯更香，特別是那層鍋巴，非常香脆，孩子們都超級喜歡；煮熟後開啟鍋蓋的瞬間，整個廚房都聞到楓葉糯米飯的香味，讓人忍不住立刻想嚐嚐。

準備材料：黑糯米300克、煉乳40克、清水適量製作步驟：1、黑糯米先淘洗一遍，用清水浸泡黑糯米

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楓葉如何做黑色糯米飯

1、先準備好一小把楓葉，洗乾淨，e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333366303237取下葉子，把水煮開，加入楓葉，開大火煮。

2、等到看到水已經變黑了，就撈出楓葉，把楓葉水再過濾出來。

3、加入糯米，如果想要煮幹一點的飯，就少加點水，如果是煮膝一點的就多加一點水。

4、也可以糯米在水中浸泡幾個小時再開始煮糯米，煮出來的糯米就是黑色的。

擴充套件資料：

楓葉糯米飯的傳說：

古時候壯家村寨有個青年叫特儂，他的父親早已去世，只與癱瘓在床的母親相依為命。特儂對母親非常孝順，怕母親一人在家煩悶，有時上山砍柴或是下田插秧都揹著母親同去。而每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在身邊，讓母親餓了可以隨時吃。

特儂*的這一舉動被在山上的一隻猴子覺察了。有一次，趁著特儂到山那邊砍柴，猴子悄悄地溜到母親身邊，把一大包熱氣騰騰的糯米飯搶走了。母親無法動彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走了糯米飯。一連幾次都是這樣，特儂有點無可奈何了。

看著一邊餓極了的母親，特儂隨手扯著身邊的楓葉，想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯呢？突然，特儂發現自己掐楓葉的手被染上了黑色，頓時靈機一動，立即動手把樹上的楓葉割回家，搗爛後用水浸泡，得出黑色的液汁，再將糯米飯放到黑液汁中浸泡。

第二天將黑色的糯米撈起蒸煮，頓時一股清香瀰漫全屋。母親在屋裡喊，什麼東西這麼香啊！特儂興奮地說，達咩（壯語，母親），這是黑色糯米飯，多香多甜啊！

這一天正是農曆三月九年級。清晨，特儂帶著母親上山砍柴，他用芭蕉葉包著黑色糯米，並故意露出一點黑乎乎的顏色。猴子看見了這麼一大團黑乎乎的東西，以為特儂在用什麼毒物誘騙它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。

這一天，特儂吃了黑色糯飯，口不幹不燥，也不覺得膩倦，反而覺得渾身是力，打到的柴更多了。從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔心猴子把糯米飯搶走了。後來，壯家人都學著特儂，家家戶戶學做黑色糯米，它成為壯家人最愛吃的風味食品之一。

參考資料：

百度百科-楓葉糯米飯

清明節用的楓葉糯米飯是什麼楓葉

就是秋天會變紅色楓樹嫩枝復：染黑色糯米的要點是將楓葉搗爛，加水浸泡一、二天，然後濾淨葉渣，再製將所得料汁放入鍋中文火燒至五、六十度，最後把糯米浸入其中，倘若不黑，最後一道工序可反覆做幾次。關鍵是一知定不能把水給燒開了，否則顏料中的活性物質會被道殺死，米就難黑了。

三月三楓葉煮糯米飯怎麼煮

用料

糯米 5斤

新鮮楓葉 一大把

幹黃花 一小把

新鮮紅藍草（紫色） 一小把

新鮮紅藍草（大紅） 一小把

水 適量

壯鄉三月三五色糯米飯的做法

準備材料，除了幹黃花，其他三種都必須要新鮮的。

洗淨泡一下。

幹黃花放水末過表面，煮開、過濾。

紅藍草（紫色）同樣煮開。

紅藍草（大紅色）煮開，可以看到顏色是不一樣的。

以上三種液體過濾後，等觸手溫熱就可以把乾的糯米放下去泡了，糯米不要洗直接泡，我用的e68a84e799bee5baa6e997aee7ad9431333363363537是廣西百色靖西的大香糯，這樣成品圓潤口感香味都比普通糯米更勝一籌。

楓葉要提前一天切碎，用刀背剁出漿液，然後放水泡剁碎的葉子至少24小時。我泡了48小時。過濾去渣，放幹糯米泡。

黑色是最難做的，要煮三次，每次大約小火煮一分鐘，用手去感受，微熱就馬上關火，把鍋端開，千萬加熱到不要讓手感到燙的水溫。糯米剛泡是這樣的。

第一次加熱後，放至涼透，有一點點顏色了。

第二次加熱後放至涼，顏色深了一點。

第三次加熱後泡12小時以上，就可以蒸了，上蒸鍋時顏色變成這樣。要瀝乾水再蒸，不然黑色會變淺。

蒸出來是黝黑髮亮的漂亮黑色！這裡分享一個超省煤氣的蒸糯米飯的方法：高壓鍋放一碗水，蓋好蓋子大火，一噴氣就關火，等大約10分鐘再開大火燒到噴氣就關火，等高壓鍋自然減壓到可以開啟蓋子，糯米飯就蒸熟了。類似的，煲骨頭湯黃豆湯燜豬腳都可以用這樣的方法，兩次噴氣減壓後骨頭都酥爛。

什麼楓樹的葉子可以用來製做黑糯米飯

要用新鮮的楓葉就可以了來。做法如下：

1、到市場上購買新鮮楓葉回來，將楓葉捋下來，然後搗碎，可以用刀背剁碎。

2、打碎後,放入盆裡加涼水，需注意剛好蓋過葉子就可以了，不要放水太多源，以免太淡了顏色不夠黑，浸泡1-2天。

3、浸泡好後，用紗布過濾葉子渣渣，過濾出來的水是棕褐色的。

4、將百過濾出來水加熱，加熱到水伸手進去有點燙手即可，把乾燥的糯米倒入水中浸泡度染色，等水涼了後把水倒出繼續加問熱，如此重複2-3遍，最後一次水和米一起浸泡10小時左右。須記住水不要煮開，否則黑色素就會被破壞，煮出來的糯米就不黑了。

5、將浸泡好了之後的糯米，稍微清洗下就可以下鍋蒸了，這樣香噴噴黑乎乎的答米飯就出來了。

為什麼使用楓葉製作黑色糯米飯染料時放入鐵器可以使黑色更黑？

促進氧化了，所以更黑。追問也就是說鐵器起到了促進氧化的作用？追答嗯