如何解決油潑辣子炸苦了

1、辣椒油的苦味可以通過加入新鮮辣椒油和苦辣椒油來補救。辣椒油很苦，因為油溫太高，不能油炸辣椒粉。製作辣椒油時，你必須等到油溫只有40%熱時，才可以把它倒在辣椒粉上，邊倒邊攪拌。直到油幾乎足以淹沒兩指辣椒粉。

2、製作辣椒油時，先燒一罐熱油，當油冒煙時，關火。讓熱油靜置1-3分鐘。這一步是辣椒油成功的關鍵。然後將熱油慢慢倒入準備好的辣椒粉中，用筷子攪拌辣椒粉。油多總比油少好，因為辣椒粉會吸收油。