怎麼煮飯才好吃 怎麼做飯才好吃

1、淘米要講究方法。淘米如果方法不當，很容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中隨水流失。實驗表明，米粒在水中經過一次揉搓淘洗，所含的蛋白質就會損失4%、脂肪損失10%、礦物質損失5%，因此淘米的次數為2次最佳。

2、正確的淘米方法：淘米一定要用涼水，用水量和淘洗次數儘量要少，以除去米糠等雜質為好，不要用力揉搓或者過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因為米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，多淘洗會使表層的營養成分隨水流失。

3、剛洗好的米不宜馬上上鍋，可加適量的熱水浸泡10-15分鐘。因為米的結構緊密，水吸附和滲透倒裡層需要較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時，並且浸漲的米粒內外受熱均勻，米飯香軟可口。

4、醋：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

5、豬油：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。在煮飯的時候往鍋裡面加一些豬油和少許的鹽，這樣煮出來的米飯會更加濃郁可口。

6、橄欖油：在淘好米之後，可以往裡面加入少量的橄欖油，這樣能夠很好的提升米飯的升糖速度。

7、煮飯時大米和清水的比例大概為1：1.2為最佳。將手指插入鍋底，水量超過米麵1個手指節即可。如果水量過多，煮出來的米飯比較稀軟，比較適合老年人食用；相反，煮出來的米飯比較硬。煮好的米飯在悶一會兒，更容易加香可口。用電飯鍋自動跳閘後，可繼續按下開關燜10-15分鐘，然後用飯勺將米飯翻鬆，再蓋上鍋蓋悶一會兒，一鍋香噴噴的大米飯就煮好了。

9、平時煮飯的時候相信有很多人都會在淘米過程中洗很多次，要洗到水透徹明亮為主、加水沒有按照正確的比例新增等，其實這些都是錯誤的方法，煮出來的米飯會很硬，很乾，影響口感。