肥腸怎麼處理乾淨

1、買回來的新鮮肥腸放入大盤中，再加入足量食用鹽和麵粉，然後下手搓揉；肥腸光滑的一面是裝糞便的，所以一定要多衝洗幾遍；充分打理乾淨後，往盆中倒入清水，洗去肥腸表面的麵粉。

2、把打理過一面的豬大腸翻個面，然後把裡面的肥油給撕掉；大多數情況下，一斤肥腸可以打洗出四兩已經是很不錯的了。

3、往撕好肥油的豬大腸中加入足量食用鹽，下手抓洗之後繼續搓揉；接著再加入乾麵粉，讓乾麵粉帶走肥腸上面的黏液；然後往盆中加入清水，充分清洗乾淨後再把肥腸繼續翻回到光滑面備用。

4、汆水。鍋中加入冷水，把肥腸下入鍋中，再加入薑片、蔥段和料酒去腥，再加入幾粒乾花椒，大火燒開後把表面的浮沫打幹淨。

5、開大火繼續煮五分鐘，煮好後就把大腸撈出來放入盤中，這樣處理好的肥腸就很乾淨了！